中国兔业中心兔产品加工部 胡洪森

　　四川内江市益东兔业有限公司

　　我国的兔业生产已经开始迈向产业化经营阶段，兔业养殖业的发展促进了兔产品加工业的兴起！兔业养殖业、加工业、市场流通的产业化经营已为兔企业造就了可喜的经济效益和社会效益，使人们对我国的兔产业有了一个崭新的认识！

　　近几年来，我国兔业发展史的经验、教训炼就了我们无论经历兴衰成败、艰难曲折，都满怀信心的支撑兔业可持续发展体系的健全和完善！在养殖、加工、营销三位一体权衡发展中，加工业和流通方面与养殖业相比，显得头重脚轻！由于我们这个体系链不适应、欠健全，特别是兔产品加工业中的肉品加工业更为薄弱！每当皮、毛营销受挫时，兔企业面对一大堆兔肉发愁而遭受不可自拔的损伤，教训尤为深刻！从中悟出了一个道理：只要兔产品加工业上去了（特别是数量较大的肉品加工业），附加值增加了，就可为市场提供适销对路的商品消费，无论遇到什么波折，将可化险为夷，胜似闲庭信步！只要兔产品加工业特别是量大的肉品加工业上去了，市场消费水平提高了，我们就冲出了原料难于销售的瓶颈，必将迎来兔产业化的春天！

　　要走产、加、销工业化道路，以加工业为龙头，一头连原料基地养殖业，一头连市场流通，开展兔皮、兔毛，特别是兔肉加工，首先要建立和健全一个兔业可持续发展体系。以市场商品经济为中心，由兔业龙头企业带动，以养殖业作为加工业的原料生产基地，开展皮、毛、肉工业化加工，将商品推向市场开拓消费，这样一个产业链就是用兔业加工业生产流程原料 加工 市场的工业化统率兔产业，尚需兔企业的联合打造，方能紧连产业链共同发展！第二是建立一个兔业工业化的科技支撑服务体系。养殖业是工业化的原料基地，必须适度规模化、规范化、标准化、绿色环保，需要品种、饲料、兽防、舍具、管理、科技信息等多方面的技术支撑；加工业需要品牌、加工工艺、设备、科技信息等多方面的技术支撑；市场流通更要加大力度，面对国内市场，开拓国际市场。使产、加、销的实体服务与兔产品工业化相匹配，兔业企业联合组建航母，分工合作，支撑工业化为轴心运转兔产业。第三是定位国内市场，全力宣传促进兔肉消费。我们兔业者要会宣传兔肉的营养特点及好处，要会做兔肉，要会吃兔肉，我们的广告词是健康长寿，多吃兔肉，只要我们兔业界同仁尽职尽责带头宣传推广兔文化，推广一年一度的六、六兔肉节，并在兔肉节上请有关单位和朋友品尝风味兔肉食品，年复一年，必将促进和开拓兔肉食品的家庭消费、农贸市场、超市、餐饮、集团等社会消费，“南肉北皮”的状况就会改变，特别是一旦启动了北方兔肉消费，我们就有了希望！在兔肉消费中我们要推广华祥兔业一三一工程，推广洪森二八香连锁店，把厂开在大街上，要开办兔肉精深加工和连锁店培训班，要作好香辛料、调香味组织供应，我部要生产卤兔香、烧兔香、烤兔香、熏兔香、除草腥味香料、除膻味香料、麻辣味香料、香酥味香料、跳水兔香料、火锅兔香料、白条兔香料等各类香料，支持兔业界广泛开展加工和兔肉消费，近两三年把兔肉加工业作为突破口搞上去，只要我国人均消费一只兔，我们的兔业就会兴旺发达，兔业工业化必将为兔业的稳定持续发展创造光辉业绩！我们要借全国科学大会的东风，创新立业，为我国兔业振兴作出新的贡献！