[作者:张日俊,中国农业大学饲料生物技术实验室主任]

3 微生态制剂的科学合理使用及注意问题

微生态制剂具有无毒副作用、促进动物生长、提高饲料转化率、可替代抗生素等优点。但由于存在菌种的筛选、活菌数、菌种的失活、杂菌含量的多少、使用条件等问题而导致微生态制剂活性降低，使用效果的重复性和稳定性较差或时好时坏等。因此在养殖生产或饲料生产中为了确保微生态制剂的使用效果，应科学合理使用，并从以下几方面着手。

3.1 菌种的选择

3.1.1 菌种的来源 在微生物的大家族里，可选作微生态制剂的菌种很多，包括细菌、真菌及多来自土壤、腌制品、发酵食品以及动物消化道和粪便的无毒菌株。美国食品药物管理局（FDA）和美国饲料公定协会（AAFCO）公布了40余种“可直接饲喂且通常认为是安全的微生物（GRAS）”作为微生态制剂的出发菌株，其中：①乳酸杆菌属（Lactobacilleae）：短乳杆菌（L. Brevis）、嗜酸乳杆菌（L. Acidophilus）、保加利亚乳杆菌（L. Bulgaricus）、干酪乳杆菌（L.Casei）、纤维二糖乳杆菌（L. Cellosus）、弯曲乳杆菌（L. Curvatus）、德氏乳杆菌（L. Delbruekii）、发酵乳杆菌（L. Fermentum）、罗特氏乳杆菌（L. Reuterii）、乳酸乳杆菌（L. lactis）、植物乳杆菌（L. Plantarum）。②双歧杆菌属（Bifidobactirium）：青春双歧杆菌（B. adolescentis）、婴儿双歧杆菌（B. infantis）、动物双歧杆菌（B. animalis）、长双歧杆菌（B. longum）、嗜热双歧杆菌（B. thermophilum）、两歧双歧杆菌（B. bifidum）。③肠球菌属（Enterococcus）：粪肠球菌（E.faecalis）又称粪链球菌（S. faecium）、屎肠球菌（E.faecium）又称屎链球菌（S. faecium）。④链球菌属（Streptococcus）：嗜热链球菌（S. thermophilus）、乳酸链球菌（S. lactis） 又称乳酸乳球菌（L.lactis）、中间型链球菌（S. intermedius）、乳脂链球菌（S. cremoris）、二丁酮链球菌（S. diacetylactis）。⑤芽孢杆菌属（Bacillus）：凝结芽孢杆菌（Bacillu coagulans）、缓慢芽孢杆菌（B. lentus）、枯草芽孢杆菌（B. subtilis）、地衣芽孢杆菌（B. lincheniforms）、短小芽孢杆菌（B. pumilus）。⑥明串珠菌属（Leuconostoc）：肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）。⑦片球菌属（Pediococcus）：乳酸片球菌（Pediococcus acidilacticii）、啤酒片球菌（P. cerecisiae）、戊糖片球菌（P. pentosaceus）。⑧乳球菌属（Lactococcus）：乳酸乳球菌（L.lactis）又称乳酸链球菌（S. lactis）。⑨丙酸杆菌属（Propionibacterium）：谢氏丙酸杆菌（P.shermanii）、费氏丙酸杆菌（P. Freudenreichii）。⑩拟（类）杆菌属（Bacteroides）：猪拟（类）杆菌（B. suis）、瘤胃生拟（类）杆菌（B. ruminocola）、多毛拟（类）杆菌（B. Capillosus）、嗜淀粉拟（类）杆菌（B. amylophilus）。{11}酵母菌属（Yeast）：啤酒酵母或酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。{12}曲霉菌属（Aspergillus）：黑曲霉（Aspergillus niger）、米曲霉（A. oryzae）。

我国农业部1999年6月公布（105号公告）了干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母和沼泽红假单胞菌12种可直接饲喂动物、允许使用的饲料级微生物饲料添加剂菌种，并在生产实践中表现出良好的生产性能。此外，在国内外还陆续有新的应用菌种的报道，如环状芽孢杆菌（B.circulans）、坚强芽孢杆菌（B.firmus）、巨大芽孢杆菌（B.megaterium）、丁酸梭菌（Clostridium butyicum）、芽孢乳杆菌（L.sporogenes或sporolactobacillus）等。从动物生产和饲料工业角度来评价，芽孢杆菌类有益微生物较其它微生物具有更多优点，因而对其研究和应用更加广泛。

3.1.2 菌种的安全性 作为微生态制剂，菌种的安全性或非病原性是筛选菌种的首要条件，即使促生长或者其它生产性能再好，病原菌绝对不予考虑。因此，必须确定出发菌株的安全性，并且对该菌种可能的代谢产物进行系统的研究。值得注意的是，一株现在无毒副作用的菌种，将来也可能会因为理化、微生物毒素和菌种本身原因引起负性突变，所以应定期对生产菌种进行安全性检测或评价。