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大蒜加工一法

大蒜是我国人民喜爱的一种香辛类蔬菜。它含有多种营养成分，并具有人体必需的钙、磷、铁等无机元素。　　加工季节：在蒜上市后1周。原料标准：蒜头宜大，籽匀皮白、个头不裂、无泥。加工前须逐头清洗，然后放入混合...

蒜种植技术 2008-12-12 4 0
怎样加工蕨菜？

（1）鲜蕨菜的处理方法采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。（2）防止...

蕨菜种植技术 2008-12-12 5 0
野生蕨菜的采集与加工

（一）蕨菜和蕨根的采集1、蕨菜的采集每年4～6月份，当嫩苔高20～25厘米，叶苞尚未展开时，齐根摘取。为防止基部老化，要求沾着泥土装筐。筐内预先铺上青草，以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色与紫色的苔茎应...

蕨菜种植技术 2008-12-12 5 0
育成麝的饲养管理

1．育成麝的饲养断乳后饲料是育成麝营养的惟一来源。仔麝对粗饲料的消化能力不如成年麝，而这个时期饲料种类又渐减少，质量差。所以，必须供给质量好的干草，以保证营养的需要。断乳后的饲料要和断乳前一致，不要马...

林麝养殖技术 2008-12-12 2 0
苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法

四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4～7月份产笋，产笋期仅4个月，为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口...

竹笋种植技术 2008-12-12 7 0
苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法

四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4-7月份产笋，产笋期仅4个月，为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口...

竹笋种植技术 2008-12-12 3 0
毛竹笋制品的加工

乡镇经济两法：一、竹笋干：1、原料选择。选取清明前后采掘的毛竹笋，去外壳，削掉基部的老硬部分。2、制作过程。将笋洗净后，老、嫩分开，分别放入沸水中大火煮2～3小时，至笋肉呈半透明有香气散出时出锅，转入...

竹笋种植技术 2008-12-12 7 0
苦竹笋的加工保鲜方法

新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴。苦竹笋产笋在4月～7月份，产笋期仅4个月。为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋保鲜新方法，现介绍...

竹笋种植技术 2008-12-12 5 0
苦竹笋的家庭加工贮藏保鲜

新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋产笋在4～7月份，产笋期仅4个月，为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，现将苦竹笋的家庭贮藏保鲜新方法介绍如下...

竹笋种植技术 2008-12-12 9 0
藕的几种加工方法

藕味美可口，脆嫩多汁，食用方法多种多样，下面推荐几种加工方法：一、糖醋藕片原料选择：选取粗壮、肉嫩的鲜藕50千克，食盐2.5千克，白糖20千克，食醋15千克。制作过程：将去皮藕切成厚1厘米薄片，在开水...

莲藕种植技术 2008-12-12 5 0
莲藕如何进行保鲜

将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。　　莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取...

莲藕种植技术 2008-12-12 6 0
制作莲藕片两法

甜酱莲藕片取洗净的白花莲藕切成1厘米厚的圆片。将莲藕片置大缸中，用清水淘洗2－3遍。换水时须轻捞轻放，以免碰碎莲藕片。然后，将淘洗后的莲藕片装入大布袋中滤水5－6小时，滤水时不要重压。莲藕片滤净后按1...

莲藕种植技术 2008-12-12 7 0
藕贮藏四法

一、沙藏法选择地势高、背风、避雨处，地面铺一层细沙，细沙湿度以手捏成团、松开即散为宜，并在四周挖好排水沟。放一层藕铺一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可贮...

莲藕种植技术 2008-12-12 4 0
五香茶蛋

①配料标准：鸭蛋或鸡蛋100只，食盐100克，茶叶100克，酱油400克，桂皮100克，大茴香25克，水5公斤。②加工方法：将食盐、茶叶、酱油、桂皮、大茴香放在锅内，加水放蛋，加热煮制。当煮沸5分钟左...

茶叶种植技术 2008-12-12 7 0
香椿的加工方法

香椿加工的传统方法仅为腌制，但含盐量高，不利于出口创汇。我县山野菜销售公司经过探索研究了一些新加工方法，较成熟的加工技术如下：1.脱水加工选完整嫩绿的香椿芽，放入0.5%小苏打的沸水液中漂烫2分钟～4...

香椿种植技术 2008-12-12 5 0
香椿简易贮藏法

香椿即香椿芽，属楝科多年生木本植物，其幼芽和嫩叶可供食用，树皮、果实均可入药，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。香椿生长过程中，自身可分泌驱虫物质，不用加施农药，属名副其实的无公害食品。近年来...

香椿种植技术 2008-12-12 7 0
香椿芽系列食品加工技术

一、脱水香椿芽（1）烫漂：选料时要保持香椿芽完整，尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里，不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟，以保持香椿芽的绿色。（2）烘烤：烫漂后的香椿芽立即移...

香椿种植技术 2008-12-12 11 0
韭菜在养殖中的妙用

韭菜富含维生素A、B、C，还有糖类和蛋白质及抗生物质等，具有调味、杀菌、助阳等多种功效，在养殖中大有用处。1.防治鸡瘟。①用韭菜75克捣烂，用50克猪油调拌后，用于治疗成年鸡瘟，用药后2小时即可见效。...

韭菜种植技术 2008-12-12 3 0
五香茶叶蛋加工技术

五香茶叶蛋五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等五香调味香料，故称其为‘五香茶叶蛋”。不过各地的用料有一定差异。五香茶...

茶叶种植技术 2008-12-12 5 0
辣椒油制作工艺

岳阳市制酱厂生产的辣椒油有悠久的历史，在50年代初期就销售国内十几个省、市、自治区。1975年岳阳市制酱厂根据社会发展的要求，为满足国内外消费者的需要，在科研人员和老师傅的努力配合下，精选各种原料，改...

辣椒种植技术 2008-12-12 7 0
酸辣椒最新加工技术

一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程：1、把榨菜缸、粽叶...

辣椒种植技术 2008-12-12 6 0
辣椒泡菜的加工制作技术

（一）工艺流程泡菜坛的准备→入坛泡制→发酵酸化→成品原料选择及处理→入坛泡制→发酵酸化→成品配制泡菜盐水→入坛泡制→发酵酸化→成品（二）技术要点1.泡菜坛的准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌10分...

辣椒种植技术 2008-12-12 3 0
腌青辣椒加工方法

⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
系列特色风味辣椒的腌制加工方法

据业内人士论证，从事蔬菜腌制业，原料充裕，资金投入少，工艺好学，设施简便，效益可观，是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
五香辣椒酱生产技术

五香辣椒酱色泽鲜红，组织细腻，咸甜适宜，鲜辣可口，具有浓郁的五香、酱香混合风味。其操作要点如下：（1）原料配比：红辣椒100kg，食盐15kg，甜面酱30kg，白砂糖500g，大茴香60g，小茴香60...

辣椒种植技术 2008-12-12 5 0