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多味木瓜脯的加工

所谓多味木瓜脯是多种风味包括酸甜香咸辣脆等的蜜饯类食品。其加工技术如下：1.原料处理：此制品需应用新鲜番木瓜，不好用半成品盐胚，两者风味及口感有所不同。选用新鲜未成熟番木瓜，去皮、去籽、切成薄片2～3...

木瓜种植技术 2008-12-12 4 0
木瓜食品的加工技术

木瓜又称番木瓜、乳瓜、木冬瓜、万寿果，其熟果营养全面，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，其中尤以糖分、维生素C及胡萝卜素的含量最为丰富，含糖量可达到鲜重的8～10%，而维生素C、胡...

木瓜种植技术 2008-12-12 7 0
木瓜榨菜的制作方法

木瓜榨菜是以木瓜为主要原料，以白糖、食盐、辣椒粉、花椒、茴香、大蒜粉、黄连、甘草为辅料。其制造方法主要包括以下步骤：木瓜表皮漂洗、去籽切块、热处理（软化）、冷处理（硬化）、初脱水、发酵、出缸终脱水、调...

木瓜种植技术 2008-12-12 5 0
多味木瓜脯

所谓多味木瓜脯是多种风味包括酸甜香咸辣脆等的蜜饯类食品。其加工技术如下：1.原料处理：此制品需应用新鲜番木瓜，不好用半成品盐胚，两者风味及口感有所不同。选用新鲜未成熟番木瓜，去皮、去籽、切成薄片2―3...

木瓜种植技术 2008-12-12 4 0
樱桃蜜饯的加工技术

每50公斤去核后的樱桃加明矾3.5公斤、食盐1.5公斤，水以能淹没果实为度，浸4～5天，捞起沥干。然后在清水中浸4～5天，捞起沥干。然后在清水中浸4～5天，中间换一次水，漂去盐分后将果实充分沥干。每5...

桃种植技术 2008-12-12 6 0
核桃枝枯病的综合防治措施

核桃枝枯病是由真菌引起的，主要危害枝干。各地均有发生，一般发病株率为20%～30%，严重的发病株率达到80%以上，造成大量枝条枯死，直接影响树体生长和核桃的产量、品质。因而，要及时防治，控制病情，促进...

桃种植技术 2008-12-12 5 0
猕猴桃脯的加工

猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下：1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上...

桃种植技术 2008-12-12 3 0
酸杨桃盐胚的加工

杨桃有两大类型：一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工，其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工特别栽培的。这种酸杨桃，由于酸味重，...

桃种植技术 2008-12-12 5 0
椒盐山核桃的加工技术

(一)主要原辅料山核桃生坯10千克，细盐2千克，粗盐500克。(二)工艺流程选料→初炒→浸盐→再炒→冷却→包装(三)操作要点说明(1)选料：选用成熟、饱满、新鲜的山核桃，剔除生虫、走油、变质的坏果。核...

桃种植技术 2008-12-12 4 0
酱核桃的加工技术

(一)主要原辅料核桃仁22.5千克，甜酱1.1千克，白糖27.7千克，食盐0.33千克，花生油1.2千克，饴糖22千克。(二)工艺流程原料挑选→制核桃仁→淋酱糖→淋面糖→冷却→包装(三)操作要点说明(...

桃种植技术 2008-12-12 4 0
猕猴桃脯

猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下：1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上...

桃种植技术 2008-12-12 9 0
桃子酱

工艺流程原料→切半→去皮→去核→修整→绞碎→配料→软化和浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库原料配方1.原料选择：选用水蜜桃、大白桃、早黄桃等，八成熟、无病虫、无机械损伤、无腐烂的果实。2.切分：...

桃种植技术 2008-12-12 3 0
猕猴桃脯加工

猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下：1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上...

桃种植技术 2008-12-12 4 0
酸杨桃盐胚

杨桃有两大类型：一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工，其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工特别栽培的。这种酸杨桃，由于酸味重，...

桃种植技术 2008-12-12 5 0
杨桃脯如何加工

此制品是利用新鲜原料加工而成的果脯蜜饯食品。加工技术如下：1、原料处理：鲜杨桃洗净后除去棱边，用刀纵切成2－5长条。2、硬化与护色：采用明矾或氧化钙作硬化剂，如果用明矾需用0.5%，护色剂用0.1%亚...

桃种植技术 2008-12-12 4 0
甜核桃仁罐头的加工生产

(一)工艺流程原料验收→筛选→水煮→速冷→甩水→油炸→甩油→晾冷→撞皮→挑选→蘸油→拌糖→分选→装罐→密封→检查→杀菌→冷却(二)各工序操作要点1．原料验收：采用色泽呈黄白色，片形肥大、丰满、完整、干...

桃种植技术 2008-12-12 3 0
多味枣加工技术

多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品，具有多种风味，弥补了蜜枣甜味过浓风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。　　一、生产工艺流程　　原料选择――清洗、分级――划纹、浸硫――熏硫、冲洗――浸渍、沥糖...

枣树种植技术 2008-12-12 6 0
话枣

话枣属凉果类,具有糖、酸、香料、食盐等融洽的良好风味,甜酸可口,芳香浓郁,回味悠长。　　　工艺流程:选料→去皮→腌制→退盐→浸糖→干燥→包装。　　　主要技术要点:　　　　①选料。选择果大、核小、肉厚的...

枣树种植技术 2008-12-12 4 0
防止红枣生虫有妙方

放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。　　　　1.沸水处理法。放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣...

枣树种植技术 2008-12-12 2 0
鲜枣树休眠期的栽植管理

11月份，全国各地冬枣树都进入休眠期，也是鲜枣栽植的有利时期，此月主要工作有施基肥、树体保护和新园建设。1施冬肥此时施基肥，由于地温高，土壤湿度又大，肥料分解也快，极有利于根系吸收。尤其是南方地温高，...

枣树种植技术 2008-12-12 7 0
鲜枣树休眠期的栽植管理

11月份，全国各地冬枣树都进入休眠期，也是鲜枣栽植的有利时期，此月主要工作有施基肥、树体保护和新园建设。1施冬肥此时施基肥，由于地温高，土壤湿度又大，肥料分解也快，极有利于根系吸收。尤其是南方地温高，...

枣树种植技术 2008-12-12 6 0
西瓜豆酱制作方法

原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克西瓜瓤150～180千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混...

西瓜种植技术 2008-12-12 3 0
梨脯的制作方法

主要原料梨、糖。设备用具铝锅、烘干室等。制作方法选择成熟、适中、肉厚、致密的梨品种（白梨，鸭梨等）。首先将果洗净、去皮，放入浓度为1.5～2%的食盐水中，捞出后将梨切成2～4瓣，挖去心，放入浓度为2%...

梨树种植技术 2008-12-12 5 0
西瓜食品的综合加工（二）

三、西瓜子的利用：1.十香西瓜子。（1）工艺流程：经前处理的西瓜子茴香、杜皮、干草、薄枝、山奈加清水→煎煮30min→拌匀→煮沸→加盐→焖煮→微火加热（花椒末、丁香）→静置12h→滤出瓜子→晒干→拌匀...

西瓜种植技术 2008-12-12 6 0
巧用西瓜皮可变废为宝

人们一般吃完西瓜，都会将瓜皮扔掉，但将西瓜皮加工处理，还可变废为宝。1.作饲料据测定，西瓜皮（折干）含粗蛋白质0.81%、粗脂肪3.79%、无氮浸出物43.35%、粗灰分15.46%、粗纤维16.87...

西瓜种植技术 2008-12-12 6 0