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油炸豌豆加工技术

(一)配方豌豆2500克、食盐200克、味精0.75克、胡椒粉1.25克。(二)工艺流程原料选择→浸泡→脱水→油炸→脱油→调味→成品(三)操作要点1．原料选择：选用籽粒饱满，大小均一，无霉损的豌豆，清...

豌豆种植技术 2008-12-12 3 0
薯香酥片的加工

一、工艺流程：原料预处理―打浆―拌料―发酵―干燥―压片―切片―烘烤―摊冷―油炸―沥油―冷却―包装―成品。二、加工要点：①原料预处理：将合格的红薯(山芋)和马铃薯(比例为6:1)用清水洗净，置沸水中预煮...

储藏加工 2008-12-12 3 0
甘薯茎叶的加工利用

长期以来，人们只重视甘薯块根的利用，甘薯茎尖和叶多作为饲料利用，造成资源浪费。本文综合有关研究结果，对甘薯茎叶的营养价值及其加工利用作一概述，以供参考。1甘薯茎叶的营养与药用价值甘薯的新鲜茎尖营养成分...

储藏加工 2008-12-12 1 0
香酥红薯饼的加工

1、原辅材料及配方：红薯2千克，黄豆0.8千克，食盐30克，玉米淀粉0.6千克，猪肉0.5千克，泡打粉68克，鸡蛋0.4千克，味精20千克。2、工艺流程：原辅材料预处理――混合搅拌――压坯――切片成型...

储藏加工 2008-12-12 1 0
红薯制醋工艺

1、工艺流程：原料处理――添加麸曲和酒母――糖化发酵――醋酸发酵――加盐和后熟――淋醋――陈酿――杀菌和配制――成品2、工艺操作要点：①配料：红薯干100千克，粗谷糖(砻糠)50千克，酒母40千克，细...

储藏加工 2008-12-12 7 0
甘薯干酱油酿制方法

制作方法1.制黄酶曲：将1.25公斤麦麸皮蒸熟以后，加入小半瓶蛋白发酵菌(可向酱油厂购买)，拌和均匀，放入曲盘内，经过4～5天，即成黄酶曲。2.制酱醅：将25公斤甘薯干放在甑子里蒸煮，煮2小时后揭开甑...

甘薯种植 2008-12-12 3 0
花生增值加工新法

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和精蛋白质含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合价值不高，为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新方法。1.花生返鲜加...

储藏加工 2008-12-12 7 0
荞麦花生威化饼干的研制

荞麦含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸、芦丁（芸香甙）和某些黄酮成分。花生和黄豆...

储藏加工 2008-12-12 6 0
请问怎样抑制花生发芽？

方法一　　一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用...

储藏加工 2008-12-12 2 0
奶油花生米

原料配方花生米10千克食盐300克糖精10克五香粉200克奶油200克热开水3千克制作方法1.将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。2.将食盐、糖精、五香粉、奶油等，冲入...

储藏加工 2008-12-12 2 0
奶油香酥花生仁

1.原料选择挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁作原料，并按大、中、小分成三级，分别密封包装，贮于干燥处待用。　　2.配制调粉液及调味液调粉液配方：食盐3克、猪油15克、糖3克、面粉6克、水140...

储藏加工 2008-12-12 2 0
美味花生米制作技术

1.奶油花生米。原料：花生米10千克，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热开水3千克。制法：①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲...

储藏加工 2008-12-12 8 0
花生的加工增值

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。一、花生...

储藏加工 2008-12-12 7 0
花生返鲜技术

方法一一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用。二...

种植技术 2008-12-12 3 0
花生返鲜技术

方法一　　1、选料沙洗：选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30-50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用...

种植技术 2008-12-12 3 0
爆裂玉米加工工艺及配方

1．咸味玉米花　乳状液的配方是（重量比）：油脂50％～60％，亲脂表面活性剂7％～12％，水5％～10％，食盐20％～30％。爆花时，将玉米与乳状液同时倒入锅内，爆花时乳状液便均匀地粘在玉米花的表面。...

储藏加工 2008-12-12 7 0
香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少，利润高，一般家庭或农户，投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下：1.工具：锅2口，浸泡盆1只，勺1把，漏勺1把，小型封口机1台。...

储藏加工 2008-12-12 3 0
鲜玉米棒保鲜法（下）

软包装罐头保鲜将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须。沸水下锅预煮10分钟～15分钟，煮透为止，预煮水中加0.1%柠檬酸和1%的食盐。预煮后用流动水急速冷却漂洗10分钟。将玉米棒切除两端，每棒长度控制在16厘米...

储藏加工 2008-12-12 4 0
玉米酥片的加工

1、原料选择选用无霉变、无虫蛀、色泽气味正常、发芽率不低于85%的黄玉米为原料。2、原料处理将原料玉米筛选除杂后，放入90℃热水中浸泡3～15分钟，以利脱皮。经剥皮提胚后，将混合物中的皮、粉和胚芽除去...

储藏加工 2008-12-12 2 0
玉米粉皮加工技术

加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40厘米左右，高10厘米，底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘)，也可用家庭中一般使用的铝盆。1．配方举例玉米...

储藏加工 2008-12-12 6 0
玉米挂面加工技术

挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。这里介绍两种制作方法：一种是使用...

储藏加工 2008-12-12 7 0
香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少，利润高，一般家庭或农户，投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下：1、工具：锅2口，浸泡盆1只，勺1把，漏勺1把，小型封口机1台。...

储藏加工 2008-12-12 2 0
玉米秸秆的青贮与制做经验

玉米秸秆青贮是把玉米植物体切碎后，装入青贮窖或其它密闭容器内经发酵而成的一种青绿多汁饲料。玉米秸秆青贮可有效保持玉米植物体的营养成份，并具有适口性好、消化率高等特点。玉米秸秆青贮虽然简单易学，但若关键...

储藏加工 2008-12-12 1 0
怪味玉米豆加工技术

怪味玉米豆制法简单，投资少，见效快，适合家庭制作。制法如下。1.工具：锅2个，浸泡盆1个，勺、漏勺各1把。2.选料：玉米粒100公斤，白糖30公斤，食盐10公斤，食醋20公斤，花椒面5公斤，辣椒粉3公...

储藏加工 2008-12-12 3 0
怎样加工玉米片

1、原料选择选用黄色或白色、发芽率不低于85%、不完善粒不超过5%、水分含量不超过14%的无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的玉米，用振动筛和比重去石机清除杂质。2、着水将清理后的玉米放入90℃热水锅中浸润...

储藏加工 2008-12-12 18 0

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