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如何加工特色青椒

1.泡青椒选择秋后体大肉厚的青辣椒100千克，要求蒂把完整，无破损、虫伤，采后及时泡制。先将辣椒在5%清盐水中洗净。沥干水份，再在挨近蒂把处用竹签刺3～4个小孔，目的是使盐水能迅速浸入辣椒内，保持肉质...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
辣椒系列食品加工技术

1.青椒干。选择肥厚的青辣椒，切成瓢状，去籽。投入5%的碱水中加热至90℃。浸泡3～4分钟后，捞起，烘干，或晾晒为干品。成品色泽淡绿，辛辣味小。吃前用温水浸泡数小时可恢复原状，捞出晾半小时，即可炒食，...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
10款辣椒系列食品加工新法

一、红辣酱配料：红辣椒10千克，食盐1.5千克，花椒30克，八角茴香（大料）50克。加工：辣椒洗净，晾干。各种调料粉碎，与辣椒末入缸密封，7天后即成。二、腌青辣椒配料：青辣椒10千克，食盐1.4千克，...

辣椒种植技术 2008-12-12 3 0
辣椒榄的加工

此制品所用的原料是半成品盐胚，加工技术如下：1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留2～5%盐分。这样既能节约食盐用量，也节省了透盐时间，因为此制品是带咸味的。按需求来决定浸...

辣椒种植技术 2008-12-12 5 0
榨菜简易加工技术（上）

榨菜收获后如不能及时鲜销，可进行腌制加工，以增加经济效益。一般加工工艺流程为：搭架、原料选择、剥皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分级、淘洗、拌料装坛、存放后熟及清口，具体分述如下：一、搭架事先选...

榨菜种植技术 2008-12-12 8 0
榨菜脱水腌制的要点介绍

1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。　　2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。　　3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层...

榨菜种植技术 2008-12-12 4 0
辣椒的贮藏及加工技术

1干辣椒粉?1.1干辣椒粉的加工：选上等干红辣椒，去柄剪碎，分出椒壳和椒籽。然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕。炒炕椒壳时放入少量植物油，以减少熏人的辣椒味。在炒炕椒籽时按椒壳、椒籽总重量放入3...

辣椒种植技术 2008-12-12 5 0
春季花椒如何预防冻害

一、喷“花芽防冻剂”。二、喷自制“防冻剂”：生石灰（2）：食盐（1）：水（20），先将1斤食盐用5斤热水化开，再将2斤生石灰用15斤水化开过滤，然后将石灰水倒入化开的食盐水内，搅匀即可。三、放烟雾剂：...

辣椒种植技术 2008-12-12 6 0
辣椒榄加工

此制品所用的原料是半成品盐胚，加工技术如下：1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留2－5%盐分。这样既能节约食盐用量，也节省了透盐时间，因为此制品是带咸味的。按需求来决定浸...

辣椒种植技术 2008-12-12 4 0
肉鸭密集旱养新技术

肉鸭密集旱养新技术是为山区或缺水地区所提供的实用养殖技术。整个饲养期无需让鸭下水，采用全部圈养、供给饲料和照明等新型饲养方式，既可避免寄生虫、传染病，又省工省料，容易管理。　建舍：选择土壤透水性好，倾...

肉鸭饲养 2008-12-12 4 0
冬季提高肉鸭快长速肥技术

1.选择适宜品种　　适宜冬养的肉鸭品种有樱桃谷鸭、康贝尔鸭、北京鸭、高邮鸭、狄高鸭、上海白鸭等，这些品种耐寒性强、生长发育快、育肥性能好、屠宰率高。　　2.幼雏培育　　（1）选雏　应选择壮雏冬养。壮雏...

肉鸭饲养 2008-12-12 4 0
荞麦蛋糕的加工技术

(一)配方荞麦粉200克、小麦粉500克、小米粉300克、鸡蛋1000克、白糖1000克、蛋白糖、蛋糕油、香兰素、精盐少许、水560毫升。(二)工艺流程小麦粉原辅料处理→打蛋→调制面蛋糊→注模成型→焙...

储藏加工 2008-12-12 8 0
燕麦面包加工

燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。(一)配方燕麦粉2千克，小麦粉3千克，酵母100克，砂糖250克，食盐100克，起酥油200克。(二)工艺流程...

储藏加工 2008-12-12 3 0
麦冬脯的加工工艺

麦冬脯不仅甘甜适口，口味独特，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚等保健功效。麦冬脯原料来源广泛，加工工艺简单，加工技术要点如下。1.原料选择选用成熟、发育良好、粒形较大的麦冬做原料。2.清洗、去皮将选...

储藏加工 2008-12-12 6 0
湿小麦科学存储五措施

食盐处理法：将小麦在通风处堆成小堆，每百公斤拌入1.5公斤至2公斤细食盐，拌和均匀堆放，用不透气塑料薄膜封住。食盐能吸收麦粒中的水分，从而可抑制小麦的生理活动和霉菌的繁殖能力，用此法处理过的湿麦粒可保...

储藏加工 2008-12-12 5 0
湿小麦科学存储五措施

食盐处理法将小麦在通风处堆成小堆，每百公斤拌入1.5公斤至2公斤细食盐，拌和均匀堆放，用不透气塑料薄膜封住。食盐能吸收麦粒中的水分，从而可抑制小麦的生理活动和霉菌的繁殖能力，用此法处理过的湿麦粒可保持...

储藏加工 2008-12-12 2 0
麦冬脯加工技术

麦冬即麦门冬，又名沿阶草、阔叶麦冬，是常用中药，为百合科麦冬属及沿阶草属植物，以块根供药用。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚的保健功效，而且加工工艺简单，原料易...

储藏加工 2008-12-12 5 0
燕麦酥饼加工技术

(一)配方燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。(二)工艺流程调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖→烘烤→冷却→成品(三)操作要点1．调馅：先将配方中的全部燕麦粉、...

储藏加工 2008-12-12 11 0
多味南瓜脯

南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：1、原料：选取充分成熟的老南瓜只有这样的南瓜水分相对减少肉质较坚硬...

南瓜种植技术 2008-12-12 7 0
微波膨化涂油土豆片加工技术

(一)概述用微波烧烤出的涂油土豆片，是色泽、风味、酥脆度均可与油炸土豆片媲美的休闲食品，降低了油炸土豆片的含脂量与生产成本。利用微波膨化涂油土豆片具有以下的优点：①加热快速，常规加热需要环境和传热介质...

土豆种植技术 2008-12-12 17 0
调味番茄酱制作方法

原料配方番茄泥100升砂糖4.4～9千克食盐1～1.5千克醋酸(30%)0.7～1.5升洋葱0.5～2千克蒜0～0.2千克牙买加胡椒10～15克丁香30～100克桂皮(肉桂)20～200克肉豆蔻子皮0...

番茄种植技术 2008-12-12 6 0
糖醋黄瓜腌制技巧劲

一、选择黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。二、食水发酵。先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。第二日按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4%的食盐，第三日再加入3%的食盐，第四日...

黄瓜种植技术 2008-12-12 4 0
秋黄瓜的加工技巧

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要，根据多年的实践，特介绍几种秋黄瓜的加工方法：　　一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9―10％的食盐水里浸...

黄瓜种植技术 2008-12-12 5 0
酸白菜制作

（1）配料：选中、小棵的鲜大白菜。　　（2）配方：大白菜10公斤、食盐0.3公斤、适量的水。　　（3）制作方法：将大白菜剔除老叶，整理，洗净，株形过大的划1～2刀，在沸水中烫l～2分钟，先烫叶帮后放入...

白菜种植技术 2008-12-12 4 0
黄瓜的几种加工方法

1.糖醋黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8～10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持65～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐...

黄瓜种植技术 2008-12-12 5 0

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