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辣椒油制作工艺


    岳阳市制酱厂生产的辣椒油有悠久的历史,在50年代初期就销售国内十几个省、市、自治区。   

    1975年岳阳市制酱厂根据社会发展的要求,为满足国内外消费者的需要,在科研人员和老师傅的努力配合下,精选各种原料,改革过去老的生产流程,研制成质量超过用传统方法生产的辣椒油。其色泽鲜艳,呈红色透明液体,清而不浑,气味醇厚芳香,辛辣适口。为携带方便,改散装为瓶装,瓶式美观,每瓶250克,定名“芙蓉”牌。经湖南省商业厅食品质量检查:水份及挥发物0.12%,辣素2.06%,辣椒油4.72%,食用油脂92.5%,达到国内同行业的最高水平,曾多次荣获地、省级的优质产品奖。1981年度又荣获商业部的优质产品奖。 

    芙蓉牌辣椒油是烹饪、调料和凉拌的理想佳品,并可直接佐餐。近几年来畅销东南亚以及日本、美国、加拿大等许多国家,很受外商的欢迎,国内遍销二十几个省、市、自治区,1979年出口量已达22号。 

    制作方法 用优质黄豆油,经蒸汽加热到150℃以上,加上鲜红无籽辣椒粉、食盐、芝麻、香油等。加工后装瓶,成品色泽鲜艳、辛辣可口、气味芬芳。


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