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花生的贮藏技术


一、花生贮藏的特点
花生包括花生果(带壳)和花生仁,贮藏稳定性以花生果为好,但花生果比花生仁多二倍半的仓容。花生仁种皮薄,含油量高(40—50%),不宜在烈日下曝晒,以免发生走油、变色、起皱等现象,收获花生时值晚秋,温低雨多,导致花生原始水份高达40%左右,因此,晾晒不及时,易发生霉烂、发芽和冻害。
二、贮藏方法
1. 花生果的保管
花生果的水份低于9%,可长期贮藏。冬季空气湿度低于15%时,花生果可在小露天囤贮存,次年晚春转入仓内保管。
2. 花生仁的保管
(1)干燥。先把花生果干燥后再脱壳,使花生仁的水份保持10%以下,以便长期贮藏,如超过10%的水份就不能贮存,要及时摊晾。
(2)低温。水分低于10%,在20℃以下可长期贮存,温度高了,会产生异味,导致变质。
(3) 密闭。在3月份,气温在5℃以下时,开始密闭(压盖或套囤均可),防止虫霉感染和外界温湿的影响,确保安全贮藏。
滑县 尚鸿雁


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