1 范围

　　本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。
　　标准适用于收购、贮存、加工、销售的优质商品稻谷。

2 引用标准

　　下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均有效，所有标准都会被修订，使用本标准和各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB1350-1999稻谷
　　GB1354-1986大米
　　GB/T5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法
　　GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定
　　GB/T15683-1995稻米直链淀粉含量的测定

3 定义

　　本标准采用下列定义
3.1出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按 GB1350-1999中的3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。
3.2 优质稻谷
　　由优质品种生产，符合本标准要求的稻谷。
3.3 垩白
　　米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。
3.4 垩白粒率
　　有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率
3.5 垩白大小
　　垩白米粒平放，米粒中垩白面积占整粒米投影面积的百分率。
3.6 垩白度
　　垩白米的垩白面积占试样米粒面积总和的百分比。
3.8 直链淀粉含量
　　精米中直链淀粉含量百分率
3.9 胶稠度
　　精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。
3.10 异品种粒
　　不同品种的稻谷粒

4 分类

　　根据优质稻谷的品种分为四类；优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。
5 质量要求
5.1 分级指标
优质稻谷分级指标见麦1。

表1 优质稻谷质量指标

类

别
 等级
 出糙率%≥
 整精米率%≥
 垩白粒率%≤
 垩白度%≤
 直链淀粉（干基）%
 食味品质分≥
 胶稠度mm≥
 粒型（长宽比）≥
 不完善粒%≤
 异品种粒%≤
 黄粒米%≤
 杂质%≤
 水分%≤
 色泽气味
 
籼稻谷
 1
 79.0
 56.0
 10
 1.0
 17.0-22.0
 9
 70
 2.8
 2.0
 1.0
 0.5
 1.0
 13.5
 正常
 
2
 77.0
 54.0
 20
 3.0
 16.0-23.0
 8
 60
 2.8
 3.0
 2.0
 0.5
 1.0
 13.5
 正常
 
3
 75.0
 52
 30
 5.0
 15.0-24.0
 7
 50
 2.8
 5.0
 3.0
 0.5
 1.0
 13.5
 正常
 
粳稻谷
 1
 81.0
 66.0
 10
 1.0
 15.0-18.0
 9
 80
 -
 2.0
 1.0
 0.5
 1.0
 14.5
 正常
 
2
 79.0
 64.0
 20
 3.0
 15.0-19.0
 8
 70
 -
 3.0
 2.0
 0.5
 1.0
 14.5
 正常
 
3
 77.0
 62.0
 30
 5.0
 15.0-20.0
 7
 60
 -
 5.0
 3.0
 0.5
 1.0
 14.5
 正常
 
籼糯稻谷
 -
 77.0
 54.0
 -
 -
 ≤2.0
 7
 100
 -
 5.0
 3.0
 0.5
 1.0
 13.5
 正常
 
粳糯稻谷
 -
 80.0
 60.0
 -
 -
 ≤2.0
 7
 100
 -
 5.0
 3.0
 0.5
 1.0
 14.5
 正常
 

5.2 定级
　　以整粒米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执行；其余指标，如有两项以上不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；任何一项指标达不到三级要求时，不能作为优质稻谷。

6 检验方法

6.1 检验的一般原则、扦样、分样及色味、气味、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB1350-1999中的6.1、6.2、6.3、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10执行。
6.2 垩白粒率
　　从优质稻谷精米试样中随机数取整精米100粒、拣出有垩白的米粒，重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。