2月份到了大蒜销售黄金期，全国各地储存商纷纷来到山东金乡。出口加工大蒜的企业紧锣密鼓加工、装柜、海运，蒜制品企业积极发货，国内采购商积极为春节备货，到处都是一片繁忙景象。由于今年保鲜蒜储存量大，大蒜销售形势不乐观。

　　根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，1月保鲜蒜平均批发价4.42元（公斤价，下同），去年12月4.18元，环比涨5.74%；去年1月13.80元，同比降67.97%。1月保鲜大蒜成交量14.35万吨，去年12月库外大蒜成交量14.90万吨，环比降3.66%；去年1月大蒜成交量12.28万吨，同比增16.83%。1月成交额6.34亿元，去年12月6.23亿元，环比增1.87%；去年1月成交额16.95亿元，同比降62.58%。

　　1月大蒜呈现出价格环比上涨，成交量小幅下降，成交额略涨。价格呈A字运行轨迹，环比涨5.74%，整月均价上涨。

　　蒜片加工量骤降。随着大蒜价格上涨，没有储存商拿保鲜蒜加工蒜片，大部分蒜片加工企业停产，少部分蒜片加工企业采购级外蒜。金乡食品园区内企业加工蒜片储存商减少，日切片量环比降80%。

　　云南大蒜上市，虽然当前上市量不大，但对南方消费市场形成冲击。独头蒜现价为8.5元，比开始上市时的10元下降1.50元；多瓣蒜上市量少，4元左右。2017年云南大蒜面积增加30%左右，随着上市量增加，对市场形成的冲击也会越来越大。

　　2月进入春节备货高峰期和消费高峰期。同时，游资开始介入，整库炒作大蒜，广大储存商团结一致才能稳定大蒜价格。

　　2017年大蒜库存量大是不争的事实。由于库存量大，储存商不看好保鲜蒜未来行情。虽然大蒜销售黄金期到来，走货量大，但储存商出售积极性降低，采购商随行就市采购。保鲜蒜还有不到4个月的销售时间，金乡周边早熟蒜5月10日左右就上市，晚熟蒜在5月20日左右也大量上市。春节后大蒜行情仍不乐观，价格下降的可能性很大。 （寻广岭 袁海峰）