对于有机农业禁止使用的化学农药和化肥，该工作人员透露，“在种植初期可以用，一般都是偷偷摸摸地用，因为按照国家规定是不准用的，但十个（企业）有九个半会用。”他称，“有机产品前期有虫害，没开花、结果之前，用没什么影响，（农残）很难检测出来。后期快采摘的时候就不用了，基本上有一两个月的周期就淡化了。如果蔬菜成熟以后还打药，那肯定能检测出来。”

　　“检查这个事儿你不用担心，我们到时候会安排指导老师去你们公司，辅导怎么去种植、用药，包括做记录，怎么采集等，都会一步步教你们弄的。”该人员顺势推销其咨询机构的“规避风险指导服务”业务：国家的认证机构对有机种植只是每年检查一次，到时会有我们的咨询老师告诉怎么规避风险。“每次检查之前我们会安排老师帮你做好，会提前通知的。”

　　“很多企业都是这种情况，如果说我特别严格，按照正常有机种，可能会做到，但产量肯定会减一大半。按照严格的有机做，你没有收益，那做了干吗？没任何价值。所以我们老师会告诉什么时候绝对不能再用了。在这之前，我可以放宽，可以睁一只眼闭一只眼，你们自己看，把握量。不做这些工作你们是达不到（有机标准）的。”

　　■ 潜规则揭秘

　　偷偷用药企业多招应付检查

　　天津市绿色食品流通协会秘书长徐岱昆表示，有机蔬菜根据现行的有机产品的标准规定，是不得投入化学合成物质的。

　　一位从事六年有机蔬菜种植的企业负责人向新京报记者表示，天津市消协所曝光的有机蔬菜检出农残，“我和身边的同行一点也不震惊”，行业内这种不规范使用农药和化肥的现象很普遍。

　　“以前取得有机认证并不难，有机种植行业鱼龙混杂，存在不规范的企业。这两年国家管得严了，但生产过程中的乱象仍然存在。”该负责人透露，“取得有机认证也并不代表就一定会按照有机的要求和标准进行生产。监管部门半年或一年才来检查一回，且都是抽查，企业还是有机会钻空子的。”

　　这位人士称，有机蔬菜出现农残有两种较常见的情况：

　　一种是有机种植企业在大部分菜地里照常使用化学农药、化肥等，以保证产量，但同时保留部分区域不使用化学农药，以应付每年一两次的检测；另一种是外购“贴牌”产品，这些企业通常生产比较规范，坚持有机种植，但当自己生产的有机蔬菜不能满足市场需求时，会从其他地方收购一些蔬菜或直接“外包”，然后贴上自己的牌子销售。这两种方式都有风险，但都能为企业带来不小的收益。

　　另一位业内人士向新京报记者透露，获得有机认证的企业之所以冒风险去使用化学农药，主要有两大原因：违规成本和风险较低；有机生产成本高，产量难保障。

　　■ 监管漏洞

　　实质检查少 执行有偏差

　　“如果有机认证不能作为一个对产品质量和安全性信任的载体，我们白花钱申请这个认证都是没意义的。”从事有机蔬菜种植的那位企业负责人认为，目前对有机种植生产过程监管也存欠缺，“每年一两次的检测都由第三方认证机构来做，几乎很少见到有政府部门来进行监管。今年，有政府部门来过我们生产基地一次，也只是关注外在的东西，环境、产品包装和宣传资料等等。真正落到实处的监管还是少。”

　　方圆标志认证集团工作人士表示，每年会抽取10%做飞行检查，400多家认证企业会抽40家取样抽检。但作为企业，也没办法全面检查到。

　　曾参与有机产品国家标准制定的中国农业大学资源与环境学院副教授乔玉辉向新京报记者表示，“国家为提振消费者对有机产品的信心，规定化学合成的农药、肥料等在有机产品中100%不得检出。这个标准是很严格的”。

　　“如果检出的话，这家企业五年之内就不能申请有机认证了。证肯定吊销，不能再做了。”乔玉辉说，国家标准制定非常严格，但是执行起来也会存在偏差。“希望能通过更加严格的监管，把浑水摸鱼的企业去除掉。”