选择碱水清洗时，先在水中放上一小勺纯碱搅匀后再放入蔬菜。浸泡五六分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。削皮也是一种较好的去除残留农药的方法。

　　高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花 、豆角 、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30% ，再经高温烹调，就可以清除90%的农药。