市场回应：档主进货前已进行备案登记

　　中山公用集团是港口市场、竹苑市场和华柏市场等农贸市场的经营方。对于市场出入口不需要提交单张的说法，中山公用集团相关负责人对此表示，市场实行台账登记制度，档主进货前已在市场进行备案登记，商品进入市场时不需再检验合格单证，“虽然没人专门在出入口站岗，但我们市场有食品监督员，经常会抽查摊档是否具备合格的进货单张。”

　　对于蔬菜农药残留检测的问题，该负责人表示，市有关部门和市场工作人员也经常对蔬菜进行抽检，确保市场不会流通不合格蔬菜。

　　农业部门：除了日常检测每月还组织抽检

　　对于每天只进行一次农药残留检测是否合理，中山市农业局办公室主任黄颖锋表示不好评价，因为中山每年都要进行检测接近60万份的蔬菜样本，工作量已经很大。

　　不过黄颖锋表示，根据农业部和省农业厅的要求，市农业局每月还会带头进入市场对各种蔬菜进行农药残留检测。

　　生活小知识

　　农药残留与超标是两个概念

　　农药残留检出与超标有害是两个性质截然不同的概念。随着科技的进步，低至十亿分之一的农药残留都能“检出”；而超过一定的限量值才叫“超标有害”。

　　因此，虽有检出但不超过限量标准对人体也是安全的，而超过限量标准则有可能对人体产生毒害作用。

　　如何清除蔬菜中的农药残留

　　对于叶菜，清除农药残留最好的办法是先用清水浸泡10~20分钟，并且将表面污物洗净，再放入沸水中

2~5分钟后捞出，通过高温使农药残留挥发掉，然后加工食用。

　　对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西红柿等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。

　　对易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，加大表面农药残留的挥发量。如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜品种，一般应存放10天以上。

　　记者手记

　　食品安全监管不应“亡羊补牢”

　　每天对市场上准备销售的蔬菜进行抽检，一定程度上可以保障农药残留在规定标准内。只是诚如市民的担心，每天才抽检一次，市场又不可能全天候监管蔬菜进入市场，万一有不诚信经营的档主看到有机会，偷偷将早上检测不合格的蔬菜重新拉到市场放在货架上，后果可能会不堪设想。

　　虽然市场建立了台账制度，没有经市场检测的蔬菜仍可凭法定检测机构出具的检测合格证进入市场，然而这些蔬菜进入市场时并没有人把关查看蔬菜和合格单证是否对得上号，容易给别有用心之人有机可乘。

　　在中山已经很长时间没听到因农药残留超标导致食物中毒事故的新闻了，但不论政府相关部门还是市场管理方都不能由此麻痹大意，要有忧患意识，如果等出现事故才想起“亡羊补牢”，后患将无穷大。

　　从时间、成本角度来看，因为下午基本没有蔬菜档主拉货进场，但基本没有不等于完全没有，下午进货既然可以绕开监管，说明一天只抽检一次并不安全。但为了节约时间和成本，可以改变一下检测规则，例如增加下午不定期的随机抽检；另外还要加强管理人员的巡查力度，任何食品进入市场除了要前置的备案登记，还要有现场的检查，以防被“狸猫换太子”。食品安全监管是维护消费者的广大权益之举，如果发现存在漏洞，应该要及时严堵，切记“亡羊补牢”。