众所周知，种植蔬菜有时需要喷施农药以达防虫目的，但如果人体食用了带有残留过量农药的蔬菜，易发生食物中毒事故；中毒者轻则呕吐，重则有生命危险。因此现在各大肉菜市场都会对出售的蔬菜进行农药残留检测，将不合格农产品予以退场或作无公害处理。日前有市民报料，很多市场每天早上只检测一次蔬菜农药残留情况，档主如果下午拉入不合格蔬菜进行销售，市民根本辨别不了。为此，记者近日走访中山多家市场进行调查。
记者走访：农药残留检测结果当天公布
根据《市场蔬菜检测制度》规定，各市场实行蔬菜农药残留检测安全准入制度；每天对上市销售的蔬菜实施售前检测，对经检测合格的蔬菜，准予上市销售；对经检验不合格的蔬菜，不得入场销售；对取得有效认证证书的蔬菜和经法定检测机构出具检验合格证明的蔬菜可以直接入市销售。
1月11日上午11时，记者来到南头镇中心市场，发现市场的墙壁贴满各种宣传食品安全的标语。走进蔬菜区，各色蔬菜琳琅满目，色泽鲜艳靓丽。就在上市场二层的一侧楼梯旁，记者发现了该市场当天的农药残留检测结果公示栏，“XX档位、XX蔬菜、来源地：华丰、结果：合格”。10几项蔬菜的抽检时间为当天早上5:30，检测结果均为合格。
1月14日上午10时，记者来到东区竹苑市场。该市场正门的一侧墙壁上也张贴着一张《食品管理制度》公告，其中在有关市场蔬菜检测制度中规定该市场实行蔬菜农药残留检测安全准入制度，每天早上6:30至8:30，由市场管理办公室派专人对拟入场销售蔬菜进行检测采样；对经检测不合格的蔬菜，不得入场销售。进入到市场蔬菜专营区，记者发现该市场也有当天蔬菜农药残留检测结果的公示栏，格式与南头中心市场相差无异，公示的结果栏下仍只有简单的“合格”二字。
15日，记者走访了华柏市场和库充市场，情况雷同。
在走访过程中，记者发现不少市民选购蔬菜时从不留意农药残留检测结果，有市民经记者提醒后才发现市场有关于农药残留检测结果的公告栏。但他们对只有“合格”或“不合格”的结果认为欠缺公信力，“只有一个结果，连检测了什么项目也不清楚，没多大意义。”家住竹苑的张阿姨说。据了解，农药残留检测一般是指检测蔬菜的有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等农药的残留量。
记者调查：市场每天只抽检一次
记者在南头中心市场走访过程中，随机询问了几位档主关于农药残留检测的情况，他们都说每天蔬菜销售前都有工作人员进行抽样检测，合格后才能销售。不过受访档主均表示每天只抽检一次，原因是下午基本没人拉货进场。
记者也向竹苑市场的蔬菜档主询问有关农药残留检测的情况，获悉该市场每天也在早上抽检一次，原因同样是下午基本没人拉货进场。但在记者的再三追问下，部分档主承认，下午偶然还是有部分摊档会拉进新货，并且该批新货不会被抽检，因为当天的抽检已在早上结束。
14日下午3时许，记者来到港口镇中心市场，发现这里同样有蔬菜农药残留检测的结果公示栏。记者向档主询问了蔬菜的抽检情况，他们也表示市场每天只在早上抽检一次。当记者询问他们下午可不可以拉新货进场销售时，他们反问了记者“为什么不可以？”记者了解获知，档主们一般早上进的货到下午也很难卖光，只有在极偶然的情况下才会在下午进货，但即便是下午进货也不需提交单证。
记者从市场的《市场食品进货查验登记制度》中获悉，市场经营者应在食品购进、仓储、销售等环节，建立、完善索证索要制度，经营台账制度，并做到存档备案，严格执行进货检查验收制度，验明合格证明和其他标识，把好商品准入关；对无证、无票、手续不全或无法证实合法来源的食品，不予进货销售，并将有关情况报告工商部门进行处理。
14日下午4时多，记者在港口市场走访发现，该市场两个主要出入口均有工作人员站岗。虽然期间并未看见有蔬菜拉入市场销售，但记者看见一辆满载面粉、豆腐等货物的三轮摩托车不需出示任何单张，工作人员就对其放行。“只要不是空车，车上有货物就可以放行。”市场后门站岗的工作人员告诉记者。
15日，记者在下午3时至4时走访了竹苑市场、库充市场、华柏市场，发现这段时间市场的各个出入口均无人站岗，在市场绕着走两圈也没发现有市场工作人员在巡查。虽然这段时间不是档主进货高峰期，记者也没发现有蔬菜档主进货，但由于没有工作人员在巡查，档主在这段时间内完全可以在不出示相关合格证的情况下拉进没经农药残留检测的蔬菜。
市场回应：档主进货前已进行备案登记
中山公用集团是港口市场、竹苑市场和华柏市场等农贸市场的经营方。对于市场出入口不需要提交单张的说法，中山公用集团相关负责人对此表示，市场实行台账登记制度，档主进货前已在市场进行备案登记，商品进入市场时不需再检验合格单证，“虽然没人专门在出入口站岗，但我们市场有食品监督员，经常会抽查摊档是否具备合格的进货单张。”
对于蔬菜农药残留检测的问题，该负责人表示，市有关部门和市场工作人员也经常对蔬菜进行抽检，确保市场不会流通不合格蔬菜。
农业部门：除了日常检测每月还组织抽检
对于每天只进行一次农药残留检测是否合理，中山市农业局办公室主任黄颖锋表示不好评价，因为中山每年都要进行检测接近60万份的蔬菜样本，工作量已经很大。
不过黄颖锋表示，根据农业部和省农业厅的要求，市农业局每月还会带头进入市场对各种蔬菜进行农药残留检测。
生活小知识
农药残留与超标是两个概念
农药残留检出与超标有害是两个性质截然不同的概念。随着科技的进步，低至十亿分之一的农药残留都能“检出”；而超过一定的限量值才叫“超标有害”。
因此，虽有检出但不超过限量标准对人体也是安全的，而超过限量标准则有可能对人体产生毒害作用。
如何清除蔬菜中的农药残留
对于叶菜，清除农药残留最好的办法是先用清水浸泡10~20分钟，并且将表面污物洗净，再放入沸水中
2~5分钟后捞出，通过高温使农药残留挥发掉，然后加工食用。
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西红柿等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。
对易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，加大表面农药残留的挥发量。如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜品种，一般应存放10天以上。
记者手记
食品安全监管不应“亡羊补牢”
每天对市场上准备销售的蔬菜进行抽检，一定程度上可以保障农药残留在规定标准内。只是诚如市民的担心，每天才抽检一次，市场又不可能全天候监管蔬菜进入市场，万一有不诚信经营的档主看到有机会，偷偷将早上检测不合格的蔬菜重新拉到市场放在货架上，后果可能会不堪设想。
虽然市场建立了台账制度，没有经市场检测的蔬菜仍可凭法定检测机构出具的检测合格证进入市场，然而这些蔬菜进入市场时并没有人把关查看蔬菜和合格单证是否对得上号，容易给别有用心之人有机可乘。
在中山已经很长时间没听到因农药残留超标导致食物中毒事故的新闻了，但不论政府相关部门还是市场管理方都不能由此麻痹大意，要有忧患意识，如果等出现事故才想起“亡羊补牢”，后患将无穷大。
从时间、成本角度来看，因为下午基本没有蔬菜档主拉货进场，但基本没有不等于完全没有，下午进货既然可以绕开监管，说明一天只抽检一次并不安全。但为了节约时间和成本，可以改变一下检测规则，例如增加下午不定期的随机抽检；另外还要加强管理人员的巡查力度，任何食品进入市场除了要前置的备案登记，还要有现场的检查，以防被“狸猫换太子”。食品安全监管是维护消费者的广大权益之举，如果发现存在漏洞，应该要及时严堵，切记“亡羊补牢”。
