走进杭州叶青兜农贸市场，你会注意到，卖家的秤不再只有简单的称重功能，还能打出一张交易小票。这秤被称为“追溯秤”。

　　小票上除了有该次交易的卖家、时间和品种等信息，还有一个标明“追溯码”的条形码。

　　将“追溯码”在农贸市场的查询终端上一刷，就能显示出所购买食品的进货地和农药残留检测信息。

　　这是杭州市正在推行的肉菜流通追溯体系。

　　2010年下半年，商务部、财政部确定上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明及无锡市为肉菜流通追溯体系首批10个试点城市，去年又增加10个城市。

　　商务部认为，近年来食品安全事件时有发生，一个重要原因是企业主体的安全责任没有落实。建设肉类蔬菜流通追溯体系，就是要从流通领域入手建立市场倒逼机制，强化经营企业的食品安全意识。

　　追溯体系落实难

　　根据杭州的肉菜追溯体系，消费者可凭借交易小票追溯到农贸市场内的摊主，而摊主则可凭借流通服务卡追溯到批发市场批发商。

　　农贸市场内的摊主均持有一张流通服务卡，在批发市场进货时，需要在批发市场的追溯卡终端上刷一下。这样摊主的进货信息，包括数量、批发商、产地等信息就会录入卡内，并同步打出一张明细凭票。农贸市场管理员每天早上会收集摊主这张进货的明细凭票。

　　按照肉菜追溯体系的设计，摊主必须要有凭票，没有就不允许在农贸市场售卖。

　　但问题是，摊主在批发市场进货时刷卡，需要批发商也配合同时刷卡才行。而实际中，批发商并不愿意配合刷卡，导致进货摊主无法将信息录入卡内，也无法取得凭票。

　　“没有票，我们也没法管。如果每个市场他没票就不要卖的话，所有农贸市场都要关门了。”杭州一农贸市场管理员告诉早报记者。

　　追溯到户或大棚难

　　杭州蔬菜交易批发市场内的一位批发商表示，如下家因蔬菜质量问题追溯过来，就在批发市场里重新检测，不合格的话就销毁，“我们也不退货，只有烂货、差货我给换。

　　而批发商也不会再去追溯产地的上家，因为蔬菜都是一家家收起来，不是一个农场里面出来的，只能大概确定一个村，但没法判定具体是哪一户。

　　杭州农副产品物流中心管委会社会事务科农产品质量安全主管戴国良表示，查到批发市场内某批蔬菜不合格的话，管委会会向产地农业部门发函，告知其哪一批次蔬菜不合格，敦请加强监管。

　　刘胜田也证实，接到消费地农业部门的函件后，就会责成产地批发市场对源头地的蔬菜进行重点把关。如能追溯到农户，确定其使用了违规的农药，就会对该农户以及出售违规农药的农资店进行处罚。

　　但刘胜田承认，无法确定具体是哪一户、哪个蔬菜大棚出产。

　　无包装蔬菜追溯难

　　寿光农业行政执法大队大队长信俊仁也说，有包装的蔬菜还容易溯源，分散、无包装销售出去的蔬菜就很难追溯，如那些一车直接拉到寿光物流园交易的蔬菜。

　　而我国农业生产中个体从业者占到经营主体的95%，包装蔬菜的份额还不足13％。

　　商务部认为，肉菜流通的组织化、包装化水平不高，容易出现食品安全问题，且不易查找源头。这也是建设肉类蔬菜流通追溯体系的一大难点。

　　信俊仁则希望，日渐增多起来的合作社能够解决这一问题，合作社能够集合农户，统一打一个品牌、统一销售。“因为凡是一个公布了名字出去的大组织，它非常重信用和质量”。