2011年起，卫生部多次面向全国征集“地沟油”检测方法，各地研究机构集合数千人，拿出350多种检测方法，却没有一种能够定性“地沟油”。昨天下午，全国各地的专家齐聚上海，召开“地沟油检测究竟有多难”的论坛，在短期内无法研究出有效的地沟油检测方法的背景下，建议先使用复合指标建立初筛法，为相关部门排查地沟油提供线索（5月10日《新闻晚报》）。

　　从新闻报道来看，这一由卫生部发起的对“地沟油”检测方法的摸索成果“喜人”。在今年1月初，媒体曾报道已征集到近300种检测方法，目前的报道中据称又拿出了“350多种检测方法”，看来虽然并不管用、“特质性不强”的检测方法单纯从数量上分析，其进步意义“明显”啊！从高度重视的程度来看，形势同样“喜人”，不仅公开征集并重奖，且在日前再次召集专家齐聚上海，召开“地沟油检测究竟有多难”的论坛，由此可见有关方面的重视程度。

　　但这样的结果只能说明一个事实――地沟油依然猖獗的事实。没有检测方法，生产者“偷偷”生产出来卖到市场上就死无对证，这岂不是地沟油从多少年前就“过河”，时下继续猖獗的侧影？反之再看看有关部门执着无比、“皓首穷经”坚持不懈至今尚未搞出来的“检测方法”，岂不是说明有关部门依然在“摸石头”吗？

　　当然，笔者的意思并不是说“查找地沟油检测方法”本身不好，一是有“分散执法精力”的担忧；二是过度执着追求检测方法，有可能让一些职能部门有了推诿责任的“挡箭牌”。从现实上分析，笔者还认为卫生部门执着于“地沟油检测方法”，本身就有将“靶子打偏了”之嫌。仅在“检测方式方法”上高度重视，而对于如何从“源头”上治理住、管理住地沟油，就有可能“放松”。在治理地沟油上，诸如如何管理餐厨垃圾、如何监管“淘捞环节”，如何由政府力量介入“回收”或“立法强制回收”，也仅有少数地方有所“试水”，全国性构筑一道防火墙和防范体系远未形成，这不知道算不算一种“避重就轻”。

　　换一个角度思考问题。治理地沟油和寻找检测方法本身并不矛盾，甚至完全可以“两手抓”和齐头并进。仅关注于或强烈地执着于寻找“检测方法”，也不过是卫生部门一厢情愿地想“毕其功于一役”，也只能是眼睁睁看着地沟油继续大摇大摆地“过河”。