邱庄胜：这个问题确实问的很好。我认为，有关部门公布的食品抽查数据应该是可信的。目前，我们各个环节的政府监管部门都有严格的监督抽查制度，比如我们生产加工环节监管，国家质检总局制定有专门的食品抽样规范和食品检验规范，从国家质检总局到各省、市质监局每年都制定并执行食品监督抽查计划，从抽样到检测到数据汇总不可能造假，上述合格率应该都是抽样检测的结果。抽样检测结果和实际情况存在一定误差，这是完全有可能的，因为除了可能存在的人为操作误差外，抽样误差本身是客观存在的。

　　国务院食品安全委员会办公室主任张勇同志在今年5月接受记者采访时谈到，目前我国食品安全形势概括起来就是“总体稳定，正在向好”。我们不能否认，目前食品安全还存在不少问题，但全国十三亿多人每天要消费掉两百万吨以上的食物，出问题的毕竟还是少数，大部分是没有出现问题的。因此，在不断提高我国食品安全保障水平的同时，树立广大消费者对政府和对食品安全的信心十分重要。

　　[主持人]江海燕：很多网友提到，自三聚氰氨之后，很多食品安全事件都出现了，很多都是食品非法添加物。使食品添加剂逐渐成为媒体关注的焦点，有的消费者认为，添加剂都是不好的，都是不对。有的消费者说，如果没有食品添加剂就不会有现代食品工业，比如饼干就无法保存了，您认为，上述两种观点，究竟孰是孰非？

　　邱庄胜：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质，营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。可以说，食品添加剂古已有之，最典型的当属卤水点豆腐了，卤水就是一种食品添加剂。卤水和豆腐发生了作用，这就是典型的食品添加剂的案例。

　　邱庄胜：随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经逐渐成为现代食品工业的重要组成部分，对于改善食品质量和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。譬如：合理使用防腐剂可以防止因食品腐败给人体带来的伤害；用无营养甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品，可以满足需要低糖饮食的糖尿病人的特殊需要，等等。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”就是从这个角度来说的。

　　邱庄胜：国家对食品添加剂生产和使用有严格的规定。国家质检总局在2010年3月颁布了《食品添加剂生产监督管理规定》，从生产许可、生产者质量义务、监督管理和法律责任等方面食品添加剂的生产作了明确规范。今年4月20日，国家卫生部发布了国家食品安全标准 GB2760-2011《食品添加剂使用标准》，该标准明确规定了我国允许使用的食品添加剂的品种、使用范围和用量。据了解，世界各国允许使用的食品添加剂品种已超过了1万种，目前我国经批准允许合法使用的食品添加剂总数约有2400种，这些品种都经过了国家卫生部门严格的安全风险评估，因此，按照国家标准的规定来使用食品添加剂应当是安全的。

　　邱庄胜：此外，《食品安全法》、《食品标识管理规定》、GB7718《预包装食品标签通则》等法律、法规和国家强制性标准对食品标注标识有明确规定，其中，要求食品标签中必须将所使用的食品添加剂用国家标准中的通用名称、按照加入量的递减顺序明确列明。

　　必须按照国家规定的标准列明含量和予以使用，如果标称不含实际含有就是欺骗消费者，触犯了法律。

　　邱庄胜：违法生产食品添加剂，超范围、超限量使用食品添加剂，一直是我们质监部门生产加工环节日常监管中的重点打击对象。目前，食品包装不按规定要求标注标识的现象也一定程度存在，有些是食品生产加工企业不了解、不重视、不严格执行国家规定而造成，有些则是食品生产加工企业故意隐瞒产品真实成分，有意欺诈、误导消费者所致。对此，我们一方面会监督、指导企业规范其产品的标注标识，另一方面，对违法、失信企业将会持续不断地加大打击力度，也希望广大公众努力了解和掌握食品标注标识的相关知识，在选购和消费时充分行使知情权、选择权，对标注标识不合格的食品积极举报投诉。

　　[主持人]江海燕：访谈进行到这里，有很多的网友已经开始网上提问了，我们来随机挑选几位网友的问题。