四川新闻网成都6月13日讯(记者 蒋亮)成都市政府6月13日召开专题新闻发布会宣布，从今年起成都每年将安排专项经费对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种开展风险监测，逐步建立食品安全风险监测体系。据悉，成都全市今年前五月累计抽检食品和食用农产品 7493批次，总体合格率97.8%。

　　源头控制：肉类蔬菜安全可追溯

　　“成都是国家商务部、财政部确定的肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，建立食品质量安全可追溯体系是成都建设食品放心城，确保人民群众的生命安全和身体健康，在全国率先探索创新的一项民生工程。”成都市食药局局长周蓉透露，迄今为止，成都已相继投入8900万元资金用于推动相关工作的开展。

　　据悉，食品质量安全可追溯体系首先在成都生猪监管领域建立，经过近三年努力，成都生猪产品信息化监管覆盖点位达8708个，基本实现生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、市域内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条。今年，又重点开展了蔬菜流通追溯体系建设工作，在 4家大型农产品批发市场、8家批零兼营的农产品二级批发市场，中心城区50家的标准化农贸市场、86家大型连锁超市及大型餐饮连锁企业和学校食堂进行试点。试点工作将于今年8月底完成。

　　“在此基础上，成都将逐步扩大建设范围，力争在2012年完成全域成都肉类蔬菜流通追溯体系建设。”周蓉表示，今年成都还全面推行食用油生产企业原料油准入管理，并积极推进养殖环节小家禽可追溯监管，第一批6家试点示范企业已通过放养鸡标准化试点示范现场评价，实现溯源化养殖。据悉，近年来成都市种植养殖基地食用农产品抽检平均合格率保持在98%以上，食品抽检平均合格率保持在96%以上。

　　防控体系：八大类食品风险监测

　　食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，成都把建立食品安全防控体系和食品安全风险管理体系放在了食品安全监管工作的重中之重。今年出台了《关于深化社会体制改革加快推进城乡社会建设的意见》，对食品工业企业诚信体系建设和信用管理提出了明确要求。

　　“在建立食品安全防控体系方面，我们在明确食品生产经营者和市场开办方作为食品安全第一责任人职责的同时，加强了政府监管，完善了三级防控体系。”周蓉透露，成都正对现有2000余家农民专业合作经济组织、400多家市级以上农业产业化龙头企业、2000多家食品生产加工企业、4.2万余户食品流通商家、3.1万余家餐饮服务单位落实先培训、后上岗制度，督促和组织食品生产经营者及食品行业协会培训，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受不少于40小时食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训。

　　同时，成都还结合企业信用信息平台建设，对食品安全各个环节企业的信用信息、违法记录等数据进行了充实完善，实施信用分类评价与信用等级动态监管，健全诚信奖励、失信惩戒制度和行业退出机制。按照要求，成都现有的现代农业示范园区、标准化农产品生产示范基地、市级以上农民专业合作社示范社、市级以上农业产业化重点龙头企业、标准化规模养殖示范场、定点屠宰场、农产品批发市场和农业物流基地、农贸市场、食品生产加工企业、食品商场、食品经营户以及餐饮服务单位将在今年年底前全部建立企业信用档案。

　　在建立食品安全风险管理体系方面，从今年起，成都每年将安排专项经费用于食品安全风险监测，逐步建立食品安全风险监测体系。今年，成都已计划对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种开展风险监测800余批次。通过系统和持续的收集监测数据及相关信息，为成都食品安全监督管理和地方标准的制定提供依据，提高食品安全风险预测和危机引导能力。

　　集中整顿：严打食品添加剂违法

　　“当前在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用添加剂已成为影响食品安全的突出问题。”周蓉表示，针对食品安全重点领域，成都明确了将农产品种植养殖、食品生产加工、流通、消费等重点环节，农村、城乡结合部、县域结合部等重点区域，奶站、畜禽屠宰场、食品生产加工小作坊、小餐饮等重点场所，调味品、辣椒制品、乳制品、米面制品、畜禽肉及饲料等高风险食品作为重点，加大隐患排查力度，开展突击检查和集中整治。截止目前，立案查处食品生产加工企业 50多家，吊销、注销食品生产许可证70余张，督促2000多家餐饮单位进行整改。