到目前为止，国际上还没有对有机食品制定出一个统一的标准。从本期起将向读者介绍有关国际组织和有机食品主要生产和贸易国家制定的有机食品标准情况。  ——编者

    IFOAM（国际有机农业运动联盟）的有机食品标准

    IFOAM的基本标准，属于非政府组织制定的有机农业/有机食品的标准，由于其标准具有广泛的民主性和代表性，加上每两年修改一次，因此具有权威性和先进性。此外，IFOAM的授权体系，即监督和控制有机农业检查认证机构的组织和准则(IOAS)，和其基本标准一样具有很大的国际影响。

    IFOAM的基本标准包括了植物生产、动物生产以及加工的各类环节。IFOAM制定的有机农业/有机食品的国际基本标准有以下4个方面。

    1.前提条件

    (1)凡标上“有机”标签的产品，生产者和农场必须属IFOAM成员；(2)不属于IFOAM的个体生产者不可声明他们是按IFOAM标准进行生产的；(3)不属于IFOAM标准包括农场审查和颁证方案的建议。

    2.基本标准的框架

    (1)生产足够数量具有高营养的食品；(2)维持和增加土壤的长期肥力；(3)在当地农业系统中尽可能利用可再生资源；(4)在封闭系统中尽可能进行有机物质和营养元素方面的循环利用；(5)给所有的牲畜提供生活条件，使它们按自然的生活习性生活；(6)避免由于农业技术带来的所有形式的污染；(7)维持农业系统遗传基质的多样性，包括植物和野生物环境的保护；(8)允许农业生产者获得足够的利润；(9)考虑农业系统广泛的社会和生态影响。

    3.采用的方法和技术

    可采用遵循自然生态平衡的某些技术，强调指出禁止使用农用化学品，例如合成肥料、杀虫剂等。

    4.如何使产品成为有机产品

    原来不是有机产品，可进行转换，让其变为有机产品，在一定时期内按标准要求进行转换，由每个有机农业颁证机构确定转换过程的时间，并定期(每年)进行评价，转换计划包括:(1)增强土地肥力的轮作制度；(2)适当的饲料计划(养殖业)；(3)合适的肥料管理方法(种植业)；(4)建立良好环境，以减少病虫害转换周期时间，如果产品在两年之内满足所有标准则第三年可作为有机产品出售。

    CAC（国际食品法典委员会)的有机食品标准

    1999年国际食品法典委员会(CAC)通过了《有机食品的生产、加工、标签和销售导则》(CAC/LG32—1999)，其中不包括畜牧生产。2001年又通过了该导则的“畜牧与畜牧产品”部分，这样就形成了基本完整的、国际性非政府组织的有机食品标准。

    CAC有机食品标准基本参考了欧盟有机食品标准(EU2092/91)和国际有机农业运动联盟(IFOAM)的《基本标准》。CAC有机食品标准的制定表明，有机农业/有机食品已得到联合国粮农组织和世界卫生组织的认同，它将有力地推动有机农业/有机食品标准的统一，从而有利于有机农业/有机食品在全球的进一步发展。CAC有机食品标准的具体内容包括定义、种子与种苗、过渡期、化学品使用、平行生产、收获、贸易和内部质量控制等。此外，标准还对有机农产品的检查、认证和授权体系做了非常具体的说明。