天气渐冷,吃火锅的旺季到了,和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅,可以任意“打捞”自己喜欢的美味,煞是温暖。不过,同许多受人追捧的美食一样,火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。因此,吃火锅的时候,也要有一些诀窍的哦!
据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,吃火锅的第一步,是要选择好锅底。众多锅底中,清汤锅底最养人。据了解,100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。
其次,吃火锅时最好选择凉茶和蛋白饮料。因为凉茶能解腻去火,更能突出火锅的风味。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等,最宜餐前喝,它们不仅能提供碳水化合物,也能帮助保护肠胃。
再次,杂粮薯类助消化。人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了,才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用,而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食,不但能调剂口味,还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意,最好是直接涮点红薯片、土豆片等,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。
第四,喝汤最好在涮锅的前半小时内。因为研究证明,在开始涮火锅后的半小时内,火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的,嘌呤也低一些。因此,只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。
第五,酱料选择有说道。吃火锅难免会选择小料,但是对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜;芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者;如果没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人,或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。 张永辉
声明
来源:互联网
本文地址:http://farm.00-net.com/news/3n/2011-09-24/172929.html