实际上，中国每年生产的粮食并非当年就全部消化掉的，相当一部分要进入储存环节，然后被加工再投放终端市场。有些粮食品种，比如小麦有后熟期，刚收获的新粮并不特别适合加工。保管良好的小麦储藏一段时间后，加工品质和食用品质反而更好。

　　在中央储备粮北京顺义直属库有限公司，能听到许多员工讲起这样的往事。2008年北京奥运会，会上所需的面粉原料就是由该公司保障供应，再到指定面粉厂加工的。

　　“确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。”在中央储备粮北京顺义直属库有限公司生产区内，红色的字牌十分醒目。这对守粮人来说，是责任，也是使命。

　　“丰则贵籴，歉则贱粜”。近年来，中国充分发挥储备粮的宏观调控职能，一方面启动最低收购价收购，防止“谷贱伤农”；另一方面，通过拍卖政策性粮食和投放储备轮换粮，源源不断向市场投放粮食，防止“米贵伤民”。“购、存、调、销”，中储粮就在这“四字诀”中守护14亿人的饭碗。

　　中央储备粮北京顺义直属库有限公司只是大大小小“粮仓”中的一个。从海拔最高的拉萨直属库，到最西边的喀什直属库、最北侧的嫩江直属库、最东头的舟山直属库、最南端的三亚直属库，目前，中储粮在全国各地布局980多个直属库和分库，与部分其他企业运营的地方粮库一起，构筑起一个庞大的粮食调控网络体系。

　　如此庞大的储备库，管理不易。中储粮正加大科技研发，运用物联网、大数据等手段，力保中央储备粮管得好、质量优。

　　最近这10年，中国人均粮食占有量持续高于世界平均水平，目前库存消费比远高于联合国粮农组织提出的17%-18%的水平。“大国粮仓”，见证、守护着粮食安全。