“以前种的小麦直接卖给粮食经纪人，价格忽高忽低心里没底，现在种地前先签订单，心里有安全感。”山东滨州市滨城区秦皇台乡瓦屋张村种粮大户张学贞告诉经济日报记者，2017年，张学贞与中裕食品有限公司签订了小麦订单合同，中裕为他提供小麦种子、肥料，并负责收购。今年他种了260多亩小麦，平均亩产量900斤，小麦刚一收割完，在田间地头就被中裕公司以每斤1.26元的价格直接收购了。

　　为了确保优质小麦供应，中裕通过发展订单农业建成200万亩绿色优质小麦种植基地，小麦收购价格高于市场价10%以上。

　　现在，我国大部分农民还遵循着“先生产、后销售”的传统产销模式，粮食卖给经纪人，没有确定销售对象。但是，部分头脑灵活的农民在种地之前与企业或者合作社签订订单，根据企业要求再开始种植。以销定产让企业优先掌握优质粮源，农民销售对象较为稳定，不仅可以避免盲目生产，而且摆脱了以往坐等粮食经纪人上门收购、产品附加值低、售价波动明显、收益不稳定的被动局面，让农民种粮更安心。

　　发展订单收购，是促进优质小麦发展的关键举措。如河南省今年种植优质专用小麦1350万亩，订单率超过90%。

　　然而，发展订单农业，关键是要建立“龙头企业+合作社+农户”或者“合作社+农户”的农业产业化利益联结机制，确保相关各方利益。