“现在好多村子都没有养牛的了，都空了。”西安经开区兄弟良种奶牛购销处负责人何贵学从事奶牛交易已经10年了，他经常从咸阳地区几个县的农村收购奶牛，然后再销售到全国各地。“现在收牛比以前难多了，养的人越来越少了。”他告诉记者，“几天前一个农村的朋友告诉我，说他们村子里的奶牛减少了4/5。”

　　“很多养不下去的奶农就把牛卖给我们。我们能养的就养，不能养的就直接杀掉。”据他介绍，一年仅从他这里送到屠宰场的奶牛就有2000头左右。“屠宰场的生意也不好做了。”咸阳一家屠宰场的负责人刘安告诉记者，以前奶牛有病了，奶农还舍得花钱给看病，看好后继续产奶。现在干脆不花这冤枉钱，有病不给看，直接送到屠宰场。但因为养牛的人少了，送到屠宰场的牛自然也比以前大幅度减少。“以前一个月能杀一二百头奶牛，现在也就几十头。”他叹着气说。

　　西安市奶业协会秘书长王伟民介绍说，我省一些县上半年杀牛数量达到了10%。“杀牛现象目前比较普遍，大家也见怪不怪了。”

　　企业联手压价奶农生存空间被压缩

　　“奶农杀牛和乳品企业压低牛奶收购价有很大关系。”王伟民告诉记者。

　　据报道，2008年我省共有乳制品企业95家，日处理鲜奶9250吨。三聚氰胺事件发生后，按照国家奶业整顿和振兴规划纲要的要求进行清理整顿，有17家企业被责令关停，每天淘汰产能1050吨。2010年12月底，全省10个市区共有乳品企业78家，日处理鲜奶降到8200吨。今年初，我省整顿乳制品企业，再次关闭数十家企业。截至3月底，我省有41家乳企通过重新核查。

　　“企业少了很多，但奶源并没有减少多少。这样一来，造成一定程度上的供过于求，于是一些企业开始联手压价。”王伟民说。

　　“养殖场产奶量不同，收购价也不同。产量大的价格相对高些，产量小的就低些。”党玉杰给记者算了笔账，去年收购价是每公斤3.6元，今年降到了3.3元，其中0.5元给奶站提成，到奶户手里就剩下2.8元，“如果饲养得好，一头牛一年产奶6~7吨，挤奶收入接近2万元，但刨除成本后，一头牛一年也就2000多元的纯利，就这还不算养牛户的人工投入。真不如出去打工挣钱多。”他说。

　　而陈会云的养殖场交奶的价格也一样，“我这个养殖场小区每天产奶3吨多，仅奶价降低，每天大概就损失1800块钱左右。”他说，“现在企业对收奶的标准要求很高。奶要是不达标，企业要扣钱的。仅菌落总数这一项不达标，每个月就要扣四五千元。”

　　“奶农现在完全处于劣势。”陈富礼也是感慨万分，“养得好的还能有一点薄利，养得不好的就亏得多了。很多奶农得不偿失，干脆就不养了。”

　　卖牛肉比养牛多赚1000元奶农转“养”为“杀”

　　一方面是企业压低牛奶收购价，另一方面是养牛成本的不断提高。两头挤压，使得奶农的生存空间越来越逼仄。“饲料是最大的成本，玉米去年八九毛钱一斤，现在涨到了一块一。一头牛一天的饲料大概40-50块钱。”陈会云告诉记者。

　　党玉杰也掰着指头算了笔账：一袋饲料现在已经从84元涨到96元，一头牛4天吃一袋，一年下来大概要80袋，养牛仅这笔投入大概就要比过去多1000元。“一头牛一次性要储存3000元左右的饲草，100多头牛就要一次性花40万元左右，一般人根本投资不起。”他说。如果饲养条件、技术过硬，一头牛可以养5-8年，但现在很多人其实达不到这个条件。他给记者举了个例子：附近一个奶站有几个南方人养了15头牛，但其中就有7头因无法产奶被淘汰，仅剩下8头牛，“这么养下去不亏才怪呢。”

　　成本上涨，进一步压缩了奶农的盈利空间。“买一头牛犊大概三四千元，每天饲养成本按40元算，一年下来就是一万四五，这两项加起来，成本大概是一万八九。”陈富礼告诉记者，“一头牛平均一年能挤奶6吨左右，按到奶农手里的收购价每公斤两块八计算，大概能收入2万左右，减去成本，一头牛每年也就能挣一两千元。”“这还算是养得好的。”陈会云说，如果养得不好，牛生病了不但要花钱，而且影响产奶量，这样算下来，想不亏损都难。“越是亏损，奶农越不敢投入，牛有病了不给看，饲料不敢喂太好的，价格太高，越是这样，产奶量就越低，亏损就越大。简直成了恶性循环。”王伟民说。

　　越养越亏，于是很多奶农选择了把奶牛当肉牛卖给屠宰场。“现在一头成年牛市场售价大概是9000-10000元，挤一年奶，好的能纯收入2000元。要是卖给屠宰场，如果一头牛体重500公斤，按市场收购价每公斤25元计算，能卖12500元，能挣3000元左右。你说说，哪个划算？”陈会云反问记者，“照这么下去，谁还养奶牛？”“套牢了，这辈子的积蓄全砸进去了。”陈会云哀叹一声，“要不是因为这些固定资产投入了几百万，我早转行不干了。”