应用保鲜技术

夏季是一年之中损耗率最高的季节，减少叶类蔬菜损耗率，是蔬菜生产配送企业、园区、合作社面临的最大难题。根据不同种类叶菜特征特性，根据用途确定采收标准，确保合理的采收成熟度，合理的采收时间采收，提高叶菜耐贮性；采后各环节合理衔接，可保持品质，延长叶菜保鲜期。夏收叶菜采收期正处于高温季节，即使早晚低温时段采收，菜体温度依然较高，为了保证品质，减少高温造成的叶绿素损失，降低贮运销环节的腐烂发生率，可采用冷库、差压、真空等预冷方式，快速降低菜体温度。没有快速预冷设备的，可采用传统方式降低菜体温度。没有配备冷藏车辆的，可用冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利膜等辅助措施降温。禁止使用法规允许以外的保鲜剂保鲜，如甲醛等，同时按照规定方法使用。

包装方式合理

好的包装能避免机械损伤，减少腐烂等问题发生，从而保持叶菜品质，降低叶菜的损耗率。叶菜包装方式应与品牌形象、规格匹配。打捆，包装纸和保鲜膜包裹，包装盒、保鲜袋等为叶菜常用包装方式、方法。气调包装为新型包装方式，通过调整包装内气体组成，达到抑制呼吸的同时，又可避免发生厌氧问题，减少黄化、褐变、腐烂等问题发生，大幅降低叶菜损耗率，减少经济损失，延长货架期。如果在非冷链下进行贮运销工作，应在叶菜温度与室外温度相差不超过10℃下进行包装，可避免保鲜膜出现水珠，减少腐烂问题发生。

运输配送条件适宜

夏季气温高，叶菜在高温条件下，易失水、易腐烂变质，据调查个别企业甚至损耗率高达40%以上。降低损耗率必须降低腐烂发生率，而腐烂的发生与高温有直接关系，低温条件下贮运，成为降损的首选。使用冷藏车辆运输的，应在装车前2小时打冷，确保装车时降至要求温度，运输配送过程保持适宜温度；常温运输配送的，应选择低温时间段运输，并采取冰瓶等辅助降温措施，同时尽可能减少运输时间；运输包装方式合理，减少机械损伤，降低呼吸热，叶菜装入数量不超过每个包装总体积的85%，包装内留有适宜空间，便于气体流动。电商配送有条件的可采用冷链配送，没有冷链条件的可加入冰袋等措施进行降温。

家庭存放方法得当

家用冰箱冷藏室温度一般在2-6℃，叶类蔬菜适合保鲜温度为0-5℃，叶类蔬菜适合在家用冰箱中存放。存放含水量高的小菠菜、小油菜等苗菜时，可用干净的纸张包裹，纸能吸收部分水分，从而降低叶菜湿度，能避免因湿度过高而造成腐烂现象。叶类蔬菜存放时间长，会造成亚硝酸含量增加，应尽可能减少叶菜的家庭贮藏时间，保证品质，也能有效降低损耗率。