“受进口乳产品冲击、国内乳企垄断与环保压力等因素影响，2018年上半年奶牛养殖形势呈现‘两减四增’的形势。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、奶业监测预警专家组首席专家卜登攀近日表示。

    什么是“两减四增”呢？卜登攀解释，奶牛存栏持续降低，养殖效益下滑；奶牛养殖规模化程度稳步提高，单产水平持续提升，生鲜乳产量增加，生鲜乳价格小幅回升。

    中小散户逐渐退出养殖

    据全国生鲜乳收购站监测，6月末奶牛存栏同比减少6.6%，较2011年7月降低38.2%，尽管户均存栏和单产分别同比增加37.9%和8.8%，但养殖效益持续下滑。今年上半年，奶牛年均养殖效益1872元/头，同比降低54.4%。奶牛的存栏量逐步降低，导致奶站数量自2016年1月以来持续减少，6月份奶站数量同比减少19.4%，较2011年1月减少65.0%。

    卜登攀表示，乳企垄断与环保的双重压力是导致中小养殖场逐渐退出，奶牛存栏和奶站数量减少的主要原因。预期下半年奶牛存栏将继续减少，奶价有望小幅回升上涨，但受各种因素影响增长幅度有限。

    肉羊

    肉羊产业监测预警专家组首席专家肖海峰：

    肉羊供应平衡偏紧

    从2016年开始，肉羊养殖开始走下坡路，大批肉羊养殖户放弃了养羊，将目光投向了其他养殖业。那今年的养殖形势如何呢？

    据农业农村部100个县的肉羊固定监测数据，今年上半年，肉羊生产逐渐恢复，消费需求增长明显，出栏价格涨幅明显。中国农业大学教授、肉羊产业监测预警专家组首席专家肖海峰表示，今年羊肉供需总体平衡偏紧，养殖效益处于高位水平。

    上半年肉羊生产逐渐恢复

    随着肉羊养殖行情的转好，2018年上半年肉羊养殖户积极性不断提高，上半年存栏数量明显上升，但目前市场供应仍然偏紧。据监测数据显示，2018年6月肉羊存栏数量同比上升3.2%，其中，监测村肉羊存栏数量同比上升1.4%，已达到2015年以来同期高位水平。上半年肉羊累计出栏数量低于2015-2016年同期水平，累计出售羔羊和架子羊数量同比下降15.6%，累计新生羔羊数量同比下降2.3%，处于2015年以来同期低位水平。

    肉羊养殖效益明显提升

    肖海峰表示今年肉羊出栏价格涨幅明显，养殖效益达到历史高位水平。据农业农村部240个县集贸市场羊肉交易量监测数据显示，自2017年4月以来，羊肉交易量同比不断增加，2018年上半年羊肉累计交易量同比上升6.7%。在消费需求拉动下，从2017年7月开始肉羊出栏价格持续上涨，2018年6月绵羊和山羊平均出栏价格分别为23.03元/公斤和31.52元/公斤，同比分别上升18.5%和19.2%，已达到历史高位水平。

    在肉羊出栏价格上涨拉动下，肉羊养殖总收入自2017年7月开始持续上涨，2018年上半年出栏一只45公斤绵羊和一只30公斤山羊平均总收入分别为1044元和897元，同比分别增加180元和116元。纯收入分别为276元和401元，同比分别增加37元和141元，均已达到2012年以来高位水平。

    下半年肉羊供需紧平衡

    肖海峰表示，在较好效益的刺激下，下半年养殖户补栏积极性将不断提高，肉羊存栏数量将稳定增长。同时，能繁母羊存栏数量将有所回升，但受养殖周期限制，能繁母羊数量短期内不会出现大幅度增加。而由于前期新生羔羊数量的下降，导致下半年可供出栏肉羊数量同比将有所下降。

    随着城镇化进程加快、居民收入水平提高以及居民肉类消费结构的升级，预期羊肉消费需求仍保持增长趋势。因此，在肉羊出栏数量有所下降而羊肉消费需求稳定增长的情况下，预期下半年肉羊供需仍将处于紧平衡状态，活羊销售价格将稳中有升，肉羊养殖总收入也将有所增加。因此，下半年肉羊出栏价格及养殖效益仍将处于高位水平。

    肉牛

    肉牛产业监测预警专家组首席专家王明利：

    下半年肉牛养殖效益将继续提升

    2017年开始，我国肉牛养殖形势基本稳定。但今年肉牛养殖还面临很多新的挑战。一是规模化养殖继续提升，中小散户不断退出，但规模场一时难以弥补散户退出对肉牛业下滑的影响；二是环保监管及达标的刚性要求税自今年1月1日起正式开征，增加了养殖成本增加，加快了肉牛养殖场（户）的退出。