茄子、甜椒氮过剩：茎叶肥大，节间拉长，前期开花结果明显减少，果实畸形。严重时叶片发黄，脉间出现茶褐色斑点，容易落叶。黄瓜氮过剩：茎节伸长，开花节位提高，雌花分化延迟，容易落花落果。果实上常出现浓淡的纵条纹，呈弯瓜。还有资料认为氮素过多，容易诱发产生苦味瓜。

　　萝卜中后期氮过剩：叶片生长茂盛，但地下块根发育不良，后期肉质根常有空心现象。

　　草莓氮素过剩：叶色深绿，匍匐茎抽生多，开花结果受阻，果实畸形，常呈中间大、两头尖的梭形果，着色不良，果实基部往往残留部分不转色区，影响产量和品质。

　　西瓜氮过剩：枝叶茂盛，叶色浓绿，匍匐茎前端往上翘。坐瓜难，结瓜少。瓜果皮厚，味淡，品质下降。