荸荠又叫马蹄、水芋等，与大宗农作物不同的是，没有明显的茎、叶之分，它主要以叶状茎和球茎为载体生长繁殖。由于栽培水平不一，产量上有很大的差别，低的亩产只1000公斤左右，高的亩产可达2000~3000公斤，重要原因，就是对荸荠的肥水管理存在差异。为了促进荸荠稳健生长，改善品质，应抓好以下几个方面的工作：

首先,要提高对荸荠生育特性的认识。

荸荠一喜温不耐冻，在气温20℃~30℃时发育最快，不宜在高寒地区种植；二是喜光照不而荫蔽，阴雨时间过长易于倒伏；三是喜湿润忌干旱，若供水不足，分蘖、分株数少、球茎少、球茎小、品质差，含渣量多；四是适应性广但不宜于连作，连作易发生病害；五是需肥量大，但忌偏施氮肥。

其次,要选择好种植大田。荸荠除了选用良种、合理安排密度外，还要选择近几年未种植荸荠的大田栽培。连作会出现缺硼、缺锌等症状，还会引发红尾病。因此要实行轮作种植：一避泥脚深的烂泥田，二避土层瘠薄田，三应选择偏酸的轻壤土和沙质壤土田块栽培，土表10~20厘米疏松土层，犁底层比较坚实，这类土壤有利于提高供肥能力，同时便于采收荸荠。

第三,要分期配方平衡施肥。提早施基肥，以有机肥为主。施用农家积造腐熟的厩肥、家园肥，每亩2000~3000公斤；选用植物类有机肥80~100公斤；配过磷酸钙40~50公斤，硫酸钾15公斤左右，配施硫酸钾复合肥30公斤，缺硼、缺锌的土壤，每亩还要配硼砂、硫酸锌各2公斤。追肥分次进行，荸荠定植成活后，前期要注重施用氮肥，后期要补施磷钾。为了早发棵、早分蘖、早分株，要及时施用氮素肥料提苗助长，每亩施用尿素15公斤左右。第二次除草耘田时，每亩施硫酸钾复合肥15公斤左右。结球期除再追10公斤左右尿素外，还应追磷钾肥10~15公斤。同时，根外喷施0.2%磷酸二氢钾溶液或硝酸钾溶液。

第四,要分段调控大田水位。荸荠灌水原则是勤灌浅灌，深浅适度。定植后田间水深保持3~5厘米。结球期水位要升高至15~20厘米。早茬荸荠立秋前放水晒田，可以控制旺长，防止荫蔽，确保光照充足。如若分蘖滞缓，亦可晒田3~5天，促其多发根早分蘖。如生育中期遇大到暴雨，应灌深水防止倒伏；如果夏天遇闷热，秋季遇雾天，可边灌水边排水，调节田间温润度；采收时节，如需在田间贮存，田土应保持湿润管理，采收前排干田中水分。 （余宏章）