□寻广岭

根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，3月份大蒜平均批发价13.59元（公斤价，下同），环比上涨1.18%，同比上涨13.44%。3月份大蒜成交量11.6388万吨，环比增长5.60%，同比下降3.08%。3月份大蒜成交额15.8171亿元，环比增长6.86%，同比增长9.94%。3月份大蒜价格略涨，成交量和成交额增长。不过，笔者认为，随着各地新蒜上市，大蒜价格或将大幅下滑。

成交量和成交额增

第一，3月比2月交易时间多。2月有春节假期，2月12日之后市场交易步入正轨，节后备货需求量不大。出口加工阶段性采购增加，蒜米加工采购积极，储存商出售积极性高，采购商采购状态稳定，没有受到大蒜价格小幅下降而改变采购进程。3月份要比2月份多出6天以上的交易时间，但成交量差只有6177吨，相当于高峰期1天的成交量。由于3月大蒜价格上涨，单日成交量减少。

第二，2月份出口大蒜8.47万吨，1月出口12.52万吨，环比下降32.35%；去年2月出口9.7万吨，同比下降12.68%。出口量骤降，主要是高价位的影响。

第三，3月份大蒜价格由2月份的弱势下滑转为猛涨，价格连创新高。最高价15.73元，最低价11.93元，最大价差为3.80元，是山东金乡大蒜单月价格差最大的月份。3月份大蒜均价13.59元，环比上涨0.16元。3月份大蒜价格运行趋势是由高到低，然后直线上涨，价格变化幅度大。去年3月份，大蒜价格先低后高，然后再下降。

第四，云南鲜蒜陆续上市，国外部分国家新蒜上市，都对国内市场保鲜蒜的销售形成冲击，保鲜蒜消化量降低。虽然大蒜制品多样化，大蒜消耗量逐年增加。但2016年大蒜价格太高，蒜制品加工量大幅下降。据悉，2016年国际大蒜市场总消费量减少12.56%。

第五，2017年山东大蒜保险目标价格为4.00元，2016年是3.46元，环比上涨15.61%。大蒜保险目标价格上涨，对大蒜价格起到一定的支撑作用。

此外，相关机构和储存商炒作大蒜库存量少，使得大蒜价格一路攀升，虽然云南鲜蒜上市，但不能代替保鲜蒜加工出口，市场只能被动接受当前的高价位。

未来市场不乐观

2016年全年金乡市场出口大蒜153.396万吨，同比下降12.56%。出口量下降，是受到高价位的影响。

统计显示，今年大蒜主产区种植面积比去年扩大20%以上，个别地区扩大30%。高价位极大刺激了蒜农的种植积极性，不仅山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南大蒜的面积也扩大30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更明显。现在大蒜长势良好，增产已成定局，预计2017年大蒜总产量将同比增加35%以上。2016年至今大蒜价格始终较高，大蒜深加工大量减少，2017年鲜蒜上市后价格将大幅下降，蒜制品加工将以鲜蒜消耗为主。

2016年大蒜高价位，蒜农和部分种植大户收益大幅增加，可以预见，当季大蒜种植面积增加。金乡农户去外地包地种植大蒜的面积大幅增加，一些村的大蒜经销商也去外地包地种植大蒜。据调查，鱼山街道李双楼村大蒜经销商在外地包了2000多亩地种植大蒜，这样的例子还有不少。

今年云南大蒜面积比去年增加30%左右。鲜蒜大量上市，鲜蒜价格与保鲜蒜价格差较大。金乡加工蒜米和其他蒜制品的企业去云南采购鲜蒜，造成保鲜蒜云南独头蒜价格由2月的6.00～7.40元上涨到目前的10.00～11.00元，多瓣蒜由2月的4.00～6.00元上涨到7.00～9.00元。新蒜价格虽然大幅上涨，但仍远低于保鲜蒜价格，新蒜对保鲜蒜销售形成冲击，给储存商带来了心理压力。

新蒜价格或下滑

笔者调研发现，全国目前还有保鲜蒜库存20万吨左右，不存在惜售的理由。距离金乡本地新蒜上市还有1个多月时间，早熟蒜5月10日左右上市。有机构宣传现有保鲜蒜不够消化，鼓动储存商惜售，大蒜价格连创新高，造成了大蒜有价无市现象。