堆肥可以降低畜禽粪便中抗生素残留，那么究竟可以降低多少呢?据了解，目前的堆肥工艺如果控制得好，一般可以降解畜禽粪便残留的70%～80%抗生素。除堆肥以外，还可以通过厌氧沼气发酵的方式降解畜禽粪便有机肥中抗生素残留的30%～40%。

　　那么，所谓的抗生素到底是何物质呢?下面我们以四环素类抗生素为例来谈谈抗生素残留及其降解问题吧。

　　四环素类抗生素是由放线菌产生的一类广谱抗生素，包括金霉素、土霉素、四环素及半合成衍生物甲烯土霉素、强力霉素、二甲胺基四环素等。四环素类抗生素是抗生素中较为便宜的一类，因价格低廉大受欢迎，不仅作为药物广泛用于人类与动物疾病的治疗，同时也作为添加剂大量使用，用于提高饲料利用率，促进动物生长。

　　堆肥是畜禽粪便无害化处理的一种常用方法，在堆肥过程中，四环素类抗生素可实现快速降解，从而有效降低四环素类抗生素残留带来的环境风险。有研究表明，经过猪粪+麦秸、鸡粪+麦秸两种方式分别高温堆肥后，畜禽粪便中四环素类抗生素(四环素、土霉素、金霉素)降解率分别为75.6%～85.97%和66.56%～82.44%。

　　抗生素的降解机理表明，抗生素在堆肥过程中浓度降低，并非完全是微生物降解的结果，与有机物吸附、堆肥温度及抗生素自降解等非生物因素均有关系。

　　大家之所以关注畜禽粪便有机肥抗生素残留，主要有以下几方面原因：一、畜禽粪便体量大，国家环保总局对全国32个省、自治区、直辖市进行的调查显示，中国畜禽粪便产生总量约为19亿吨，2000年增至约27亿吨，预计2010年畜禽粪便的排放量将达45亿吨。二、大规模集约化养殖中抗生素添加普遍，造成土壤或者生态环境面源污染和饮食安全，因为抗生素进入畜禽体内后并不会被完全吸收，甚至有60%～90%经过消化道随着畜禽粪便排出体外，甚至还可以通过食物链的传导进而威胁到人类的饮食安全。

　　目前来说，虽然国家推行绿色养殖，提倡减少抗生素的用量，但是想要推广养殖中零抗生素添加很难。中国的堆肥产业处于初期，前景广阔，不同工艺及技术处于探索阶段，想要成功推广有机肥堆肥技术也很难。商品有机肥产品因其造粒等工艺及运输问题成本较高，推广起来也困难。因此，需要国家从政策层面不断提倡和引导有机肥的使用，也需要有机肥行业共同努力，从生产技术层面不断改进生产工艺，将抗生素类物质及重金属、病原菌等有害物质的影响降到最低，达到畜禽粪便的合理利用及无害化。

　　明年3月1日起实施的有机肥料中抗生素检测标准将为有机肥行业带来三大利好：第一，为有机肥无害化处理提供了技术和标准支持;第二，利于商品有机肥的发展，让畜禽粪便成为有机肥料原料补充;第三，食品安全更加有保证，经济作物生产有机肥消费量增加。 (单国芳)