葱蒜蔬菜主要包括韭菜、大葱、大蒜及洋葱等，对养分的需求一般以氮肥为主，也要配合磷、钾肥。大蒜养分吸收量为氮4.5～5公斤、五氧化二磷1.1～1.3公斤、氧化钾4.4～4.7公斤，其吸收比例为1∶0.3∶0.9。这类蔬菜在施肥上应注意硫肥施用，防止叶片因缺硫而发黄、缺少辛辣味。 （刘万珍）