同样种大蒜，不同农户之间产量相差甚远，其中原因之一，就是种植环境、栽培水平的差异，特别是与茬口选择、整地质量及配方施肥等生态条件有很大的关系。因此，在即将种植大蒜之前，必须要营造良好的种植环境，为大蒜的高产优质打好基础。

　　首先，要实行轮作，避免重茬。大蒜对大宗作物及瓜菜类的茬口要求并不严格，但忌重茬，也不宜与洋葱、大葱、细香葱及韭菜等重茬。重茬后，一会使大蒜发生缺素症，二会感染霜霉病、灰斑病等。因此，种植大蒜的大田，每年都要合理轮作，要尽量选择土层深厚、排灌方便的农田种植。一般前茬以中稻、豆类或瓜果类的茬口为好。

　　其次，精细整地，高畦栽培。大蒜为弦线状根系，数量较少，在土壤中入土较浅，播种出苗初期发根有70余条，当鳞茎中的养分消耗完(即“退母”)后再发一批新根，其中80%以上的根系分布在土壤表层20厘米深的土层内，横向生长的直径也只在30厘米左右，因此，要精细整地，养根护根。质地坚硬、土质瘠薄或垡大粗糙的田块不宜播种大蒜。前茬为水稻的，抢收后应立即抢耕抢晒。实践经验是，早耕晒比晚耕晒可增产10%以上。土壤晒白后，要及时用旋耕机或齿耙反复整地，泡土层要达20～25厘米，并做成宽1.8～2.0米、高0.25～0.30的高畦，畦沟宽0.4米，做到明水速排，暗水速滤。加厚了耕作层，就可提高土壤蓄水抗旱和保肥能力，同时，也便于集中施肥，改良土壤，培肥地力，增强生产后劲。

　　第三，施足肥料，配比施肥。大蒜的生育期较长，是喜肥又耐肥的作物据农业科研部门研究，每生产1500公斤大蒜，需要吸收氮15公斤，五氧化二磷2.2公斤，氧化钾7.8公斤，钙1.6公斤。在肥料选择上，应以有机肥为主、化肥为辅，以基肥为主追肥为辅。一般基肥每亩施猪圈肥2500～3000公斤，或厩肥4500～5000公斤，或人粪尿1000公斤，或生物有机复合肥75～100公斤，或饼肥75～100公斤。有机肥不足的地方，施用高含量的多元复合肥50～75公斤。对基肥的要求，一要早，在播种前7～10天施入;二要优，有机肥要充分熟化，无机肥要兼有氮、磷、钾肥，但氮肥不能过量，防止诱发病害。追肥分提苗肥、越冬(腊)肥、抽薹肥和蒜头充实肥，多以追施尿素和腐熟的人粪尿为主，可视苗情，因地因时灵活施用。 (余宏章)