答：①苹果“肩部”裂纹重的原因在苹果生长后期，当果肉细胞仍在继续膨大时，如果温度下降，果皮就会收缩，而仍在继续膨大的果肉细胞则会撑开果皮，导致果皮出现裂纹。肩部由于果皮嫩所以裂纹重。

    ②苹果梗洼裂纹重的原因 摘袋不及时或采收不及时，梗洼裂纹皆会加重。如嘎拉苹果，摘袋后7天没有采收，20％以上苹果将产生裂纹。

    另外，降雨多，苹果裂纹重；摘袋后，如果每天有露水且上午11时之前果面不干，苹果裂纹重；地下湿度大，苹果裂纹重；气温不稳定，苹果裂纹重；7-8月偏施氮肥的苹果园，苹果裂纹既多又重。