冬季露地蔬菜，既有茄果瓜豆等喜温果菜，也有萝卜、甘蓝等喜冷凉根茎叶菜，面对超强寒潮侵袭，重点是因地制宜地做好防寒保温工作。
    一是积极覆盖防寒，可用薄型塑料薄膜、无纺布、稻草等直接覆盖在蔬菜上，寒潮过后天气转暖时务必撤除，以免影响光合作用。
    二是营造栅栏避风防寒，可利用玉米杆或烤烟杆逆风挖小沟排成栅栏，每隔5～6畦设1道栅栏。
    三是撒灰蓄热防寒，可在低温冻害来临前在蔬菜上和行间撒一薄层草木灰，或喷施护树大将军保温防冻功能的机理均属物理防护作用。
    四是培土护根防寒，在寒潮来袭前进行中耕培土护根，抗御低温冻害。