牛蛙在水草繁茂的水域生存和繁衍，常在水草间觅食活动，食性广泛且食量大，包括昆虫及其他无脊椎动物，还有鱼，蛙，幼龟，蛇，小型鼠类等，甚至能捕捉小水禽。由于牛蛙适应性强，食性广，天敌较少，具有明显的竞争优势，一旦入侵和扩散本地两栖类则面临减少和绝灭的危险，将大大破坏生物多样性。

　　牛蛙后腿肌肉十分发达，可以和牛后腿的腱子肉媲美，而且和牛肉一样，营养价值很高，是一道美味菜肴。因而被世界各地作为食物广泛引入，l959年进入我国，几乎遍布北京以南地区。

　　牛蛙从嘴里跳出的杀手

　　本刊记者 孙晓筠 报道

　　但凡读过金庸小说《天龙八部》的，没有不知道“蟒蛄朱蛤”的。查大侠虚构中的声如蛮牛巨毒无比的怪物，虽然并不可能跃入我们的生活圈子，但如果有人告诉你其实餐馆里那些美味的“泡椒牛蛙”、“干锅蛙”，全部都是“害虫”你会做何反应呢？

　　今年年初由民间环保组织“自然之友”主编的2007年环境绿皮书《2006年：中国环境的转型与博弈》中，除了被媒体热炒的“《无极》剧组成绿色反面教材”、引起大众恐慌的“福寿螺”入侵之外，还公布了国家环保总局所列的16种“危害最大的外来物种”，牛蛙与福寿螺、小龙虾、巴西龟等一起榜上有名并排位靠前。

　　来福枪打牛蛙，真的

　　关于牛蛙最夸张的故事尚未在中国发生，2005年的8月法国南部的乡村里，大批手持来福枪并安装消音器的野生物种保护局的工作人员，就进行了一场声势浩大的“美国牛蛙歼灭战”。不过令人遗憾的是，这场“歼灭战”并没有达到理想的效果，把整个法国南部扰得一塌糊涂的美国牛蛙，至今还没有真正离开。

　　1968年进入法国的美国牛蛙，因为肉淡无味并没有成为美食国度的盘中佳品。可是，那些生活在法国的小型蛙类，却成为了这种牛蛙的腹中之物。这种牛蛙身形巨大，普通湖泊动物在它们面前都不堪一击。他们长成后长达60多毫米，重近2斤。更可怕的是，美国牛蛙的繁殖能力特别强，一只美国牛蛙一年能产25000只卵。这使得法国土产青蛙、小蜥蜴甚至是小鸟都没有逃过巨型牛蛙的袭击。而更令法国农民郁闷的是，这些对湖泊生物而言几乎是毁灭性打击的杀手们，却对田间湖底的有害昆虫视如无物，至使农作物遭受巨大打击。

　　当地生态平衡被这些美国牛蛙们完全打破，近40年的“养育之恩”换来“灭顶之灾”，使法国南部的农民、生态专家乃至整个法国野生动物保护组织愁眉不展。但是就算是用上了来福枪，还是有不少牛蛙成功逃窜。法国政府还为此专门下达“通缉令”，希望全法国人都站出来彻底消灭美国牛蛙。

　　美国牛蛙不是美蛙

　　中国的第一只牛蛙来自古巴，但是随着牛蛙经济的蓬勃发展，包括美国牛蛙在内的“蟒蛄朱蛤”们正在我们的稻田中出没。

　　牛蛙在中国的市场显然比法国更好，各种关于牛蛙的美食层出不穷，至使牛蛙市场十分繁荣而牛蛙的价格也一直不低。记者通过对11月水产品市场价格的调查得知，在江苏江西等拥有大批牛蛙养殖基地的市场里，牛蛙的平均价格还保持在13元左右；但到了北京、内蒙、新疆这样的地方，同样的牛蛙价格却可直线飞涨到20至24元。而到了饭桌上，牛蛙的价格还将来一次“质的飞跃”。在如此的利润诱惑之下，不少养殖户开始扩大规模，并开始增加品种。原来体型最大可达20厘米、1公斤左右的古巴牛蛙也慢慢与美国牛蛙、印尼牛蛙、等繁殖能力更强，危害更大的牛蛙为伴。

　　利益趋动之下，“牛蛙经济”也成为了一个专有名词。在网络上可以轻易找到关于美国牛蛙的各种溢美之辞，这种被法国人称为“食之无味”的蛙肉转眼之间成为商家所言“减少胃病发生机会，降低高血压、医治肥胖症，增强老年人和少年儿童的抗病能力”的灵丹妙药。“巧妙”地将“美蛙”与“美国牛蛙”混为一谈，使牛蛙的危害从人们视线中淡出。