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馒头发霉了还能吃吗?吃了有什么危害?


馒头是很多人在吃早餐时的选择,馒头价格便宜,且饱腹作用强,很多人都喜欢一次性买很多,吃的时候再加热一下,但是买多的馒头要是发霉了还能吃吗?吃了有什么危害?下面一起来了解下。

馒头发霉了还能吃吗?

不能吃。馒头发霉会产生霉菌、细菌等,其中发霉产生的霉菌可能是黄曲霉,这是一种剧毒物质,其毒性是氰化钾的10倍,且有很强的致癌性,人若食用,不仅会出现急性中毒现象,同时还有致癌风险。

馒头怎么保存不发霉?

1、冰箱冷冻

需要准备一个保鲜袋,将馒头放进保鲜袋里,不能把所有的馒头放在一起,最好一个保鲜袋放1-3个馒头,然后再把多余的空气排出来,把保鲜袋袋口扎紧,把馒头放进冰箱的冷冻室里面。冰箱的冷冻室温度一般都是在零下16度左右,温度比较低,这样保存的馒头水分不易流失,而且在低温的环境下不容易滋生细菌,会大大延长馒头的保质期。

2、保鲜袋

馒头用保鲜膜包起来,保鲜膜比较软乎所以能够贴合馒头,这样保存馒头的话就能防止外部的空气与馒头接触,需要用保鲜膜将馒头多包上几层。随后将三个馒头放到一个保鲜袋中,可以根据保鲜袋的大小来选择放几个馒头,放好馒头之后要系严实,然后放到冰箱的冷冻室里面,这样保存馒头的话就能放的稍微更久一些。

3、挂在阴凉通风处

无论是自己蒸的还是买的馒头,先放在桌子上晾干,让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子,在篮子里铺上一层干净的报纸,把馒头一个个放在报纸上,上面再盖一层报纸,最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期,冬天半个月都不会坏。没有报纸用干布也行。

吃不完的馒头家庭做法

1、鸡蛋馒头

做法:把老面馒头撕去外皮,然后切成2厘米的方丁备用。准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。准备一把小葱,切成葱花放在盘里备用。先把馒头丁煎一下,锅内烧油,油热后,倒入馒头丁,开小火,把馒头丁煎至四面金黄,把表皮煎成金黄色以后,倒入鸡蛋,火不要太大,使锅底均匀受热。鸡蛋成型后,撒入孜然粉,黑芝麻。不喜欢黑胡椒的,可以白胡椒,椒盐等代替,根据自已的口味添加。最后撒上一把葱花,就可以出锅装盘了。

2、黄金肉丸

做法:猪肉先切成薄片,再切成肉粒然后剁成肉末,剩馒头剥去外皮不要,把剩馒头切成小颗粒。切一片洋葱,几片生姜和两根小葱,放在打浆机里面,加一点清水打成葱姜水,打好以后倒在肉馅里。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉1克、然后倒一点料酒,把肉馅顺着一个方向搅拌,把葱姜水和调料充分和肉馅融合。

抓入一点玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,颜色不够的话可以加一点酱油提一下色,把肉馅摔打搅拌到出胶,肉馅吃起来才会筋道嫩滑。然后加入一小勺子植物油,加入植物油搅拌为肉馅增香,这个搅拌过程要持续2分钟,接着在肉馅里面打入一个鸡蛋黄,使肉馅口感滑嫩。把肉馅打好以后盖上保鲜膜,静止腌几分钟入下味 。

食材全部准备好,取一个大盘子,在盘子上面刷上一层植物油,把油抹匀,挖出一点肉馅 双手把肉馅团圆一点,先粘上鸡蛋液,然后裹上馒头粒。把所有的肉馅全部团好放在盘子上面。锅内烧油油烧至6成热,油面轻微冒烟,下入丸子火不要太大油温不能过高,免得外面炸黑,里面还不熟。定型以后,开小火慢慢炸,把丸子炸透,炸至里外全熟,外焦里软。小火炸3到4分钟,捞出金黄色的肉丸,把丸子捞出控干油,放在盘子里面。

馒头很多人家里都会买,或者自己做,要是买得多或者做得多,那么就要学会保存方法了,严格来讲,错误的保存方式会让馒头的口感变得干硬,完全没有一开始该有的那种柔软感,因此一定要掌握正确的保存方法。

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