前段时间，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，在网上引发了不小的热议。后经调查发现，是被致病菌污染的酸汤子。国家卫生健康委员会提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

什么是酵米面类食品中毒？

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

据悉，食物一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

如何预防酵米面类食品中毒？

1、最好的预防方法就是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

2、制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。

3、购买新鲜的、生产日期近的食材，贮藏时要通风、防潮、防尘，避免阳光直射。

4、不要食用浸泡过夜的黑木耳。

5、发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。



近年来，在一些依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还是时有发生。主要引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品，因此平时大家一定要做好相关预防措施。

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