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国家卫健委提示慎吃酵米面类食品!如何预防酵米面类食品中毒?

网友投稿  2020-10-20  互联网

前段时间,黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,在网上引发了不小的热议。后经调查发现,是被致病菌污染的酸汤子。国家卫生健康委员会提醒,酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

什么是酵米面类食品中毒?

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

据悉,食物一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

如何预防酵米面类食品中毒?

1、最好的预防方法就是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

2、制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。

3、购买新鲜的、生产日期近的食材,贮藏时要通风、防潮、防尘,避免阳光直射。

4、不要食用浸泡过夜的黑木耳。

5、发生中毒后,立即停止食用可疑食品,并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。



近年来,在一些依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的中毒事件还是时有发生。主要引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品,因此平时大家一定要做好相关预防措施。

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