猪身上很多内脏都是比较美味的食物，猪肝就是其中的一种，它口感粉嫩，炒着吃味道很不错，但要注意的是不能炒的太老了，不然就没了嫩的口感。那么现在市场上的猪肝价格要多少钱一斤呢？如何选购新鲜猪肝？想了解的朋友赶紧看看下文吧。

一、猪肝价格多少钱一斤？

现在市场上的猪肝价格会因产地与品质不同而有所差异，目前河南省新乡市卫滨区14.5元一斤；广西壮族自治区玉林市陆川县12元一斤。（此价格仅供大家参考）

二、如何选购新鲜猪肝？

1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

三、猪肝的功效与作用

1、可补血

猪肝最大的功效就是可以补血，在猪肝中含有的铁元素是非常高的，铁元素是我们人体健康不可或缺的一种营养元素，有些人体内缺少一些铁元素，那么就容易出现贫血，所以通过吃醋干来补充铁元素的话，可以有效的预防贫血的出现，而且还可以改善贫血病人造血系统的生理功能，因此猪肝是贫血之人非常理想的选择。

2、可明目

维生素a对于视力健康是非常重要的一种营养元素，如果缺乏维生素a的话，那么对自己的视力来说是缺少保障的，很容易出现眼睛干涩疲劳的情况，所以在平时饮食中一定要注重摄入维生素，a的食物很重要，而猪肝就是这么一种富含维生素a非常丰富的食物，所以通过吃猪肝可以保护我们的眼睛，缓解视力疲劳。

3、可以去除毒素

在我们的体内经常会由于饮食不规律或者其他一些原因，造成一些毒素的堆积，所以要选择一些正确的方式来清除毒素是很重要的，通过吃猪肝可以补充很多维生素b2，能够补充机体内重要的辅酶，可以对去毒起到非常显著的成效，所以通过吃猪肝也是可以去除体内毒素的。平时需要补充维生素b2的朋友，那么在饮食中可以吃一些猪肝来帮忙。

看完上文，我们可以知道现在猪肝的价格有些地区只要十几元一斤，适当食用对身体还是有一定益处的，如果大家也爱吃的话，可以学习上面的一些选购技巧，希望本文对各位能带来帮助。

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