小龙虾怎么清洗干净？小龙虾哪些部位不能吃？

加入收藏行情资讯 2020-09-08 [打印]

小龙虾一直是大众所喜爱的一道水产美食，其肉质肥美，营养丰富，尤其在夜市当中，一晚上就能卖成千上万份。当然除了夜市消费之外，更多的人还是喜欢去水产市场自己买新鲜的小龙虾带回家品尝。但活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净，而小龙虾清洗可不是一件简单的事，是很有讲究的。那么小龙虾怎么清洗干净？小龙虾哪些部位不能吃？一起阿里了解下吧。

小龙虾怎么清洗干净？

一般可准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，在浸泡的过程中你会发现小龙虾的脏东西都会慢慢跑出来，水也变得越来越浑浊了。而浸泡后的龙虾已经非常干净了，再把小龙虾再用清水冲洗到水变清晰即可。

如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。

小龙虾哪些部位不能吃？

1、虾头

一般来说，虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。

2、虾线

虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。此外，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

3、虾黄

虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，虾黄最好和头一起丢弃，别吃。

其实，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题，但一定要注意食用方法及其食用禁忌。当然食用之前将小龙虾清洗干净也是十分重要的一环，多试几遍就会了。

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