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榛菇和茶树菇的区别在哪?哪里的榛菇和茶树菇最好吃?


蘑菇是中国人对所有食用真菌的统称,像草菇、香菇、平菇等都可以称之为蘑菇,而有些菇类看上去比较相似,实际上两者毫不相干,例如榛菇和茶树菇。而我国各地对于蘑菇的食法也是大有不同。那么榛菇和茶树菇的区别在哪?哪里的榛菇和茶树菇最好吃?一起来了解下吧。

榛菇和茶树菇的区别

1、榛菇

榛菇呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛菇7-8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛菇”。榛菇是白蘑科食用真菌,是极少数不能人工培育的食用菌之一,主要分布在黑龙江山区林区。榛菇滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,因而被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

2、茶树菇

茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。

哪里的榛菇和茶树菇最好吃?

1、辽宁:榛菇炖鸡

榛菇在生物学里被称为“蜜环菌”,顾名思义,就是兼有坚果的香气和微甜的滋味。这种在东北菜里最常被用于炖鸡的蘑菇绝非偶然,它的味道与肉类有天然的契合。当江浙人炖鸡需要加红枣、酱油、糖、味精的时候,辽宁人丢进鸡汤锅里的几枚榛蘑,就能覆盖所有的调味料。

2、江西:茶树菇煸腊肉 

茶树菇和大部分蘑菇都不同,它肉质单薄,并不肥美。但却具有蘑菇很少见的韧嘴耐嚼的质地,是很好的下酒菜。尤其是干煸之后,还能获得爽脆的口感。恰好,江西的腊肉产量也大,且滋味独特。二者结合,把腊肉切成连肥带瘦的小丁,干锅煸出油脂,再用腊肉油煸炒小米辣椒和茶树菇,是极致的口感享受。

总的来说,榛菇和茶树菇是两个完全不同的菇种,其产地分布以及营养价值方面都是存在差异的。而我国各地也有许多特色的蘑菇代表,比如榛菇就代表着东北、茶树菇代表着江西,另外还有杏鲍菇代表四川等等。不知道大家喜欢吃哪里的蘑菇呢?欢迎留言讨论。

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