提起燕窝，大家可能知道，它是女性养颜滋补佳品，有着“东方珍品”的美称。其含有丰富的营养物质，比如矿物质、胶原质等，在市场上备受消费者青睐。但是在日常生活中，还是有很多人并不知道燕窝究竟是什么，下面我们就来具体了解下吧。

燕窝是什么？

燕窝实际上就是可食用的鸟巢，而只有金丝燕做成的鸟巢，才能被称为燕窝，而金丝燕在中国是看不到的，其原产于印尼和马来西亚。金丝燕一般在春季开始做窝，它们的口腔分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质。

通常人们会把它取下来，经过清洁、选拣，成为可食用的燕窝。当然燕窝也不是即采即吃的，它需要经过加工才可以食用。而优质的燕窝，口感细腻爽滑、十分鲜美；且蛋白质含量较高、氨基酸种类也非常丰富。

燕窝有哪些分类？

1、按采摘地的不同，分为洞燕和屋燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。

2、按燕窝的颜色，分为白燕和血燕

燕窝是经过金丝燕喉部很发达的粘液腺所分泌的唾液，在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出褐红色或有血色，其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，这部分燕窝被称为血燕。

3、按燕窝的出产形态，分为毛燕和草燕

毛燕由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以食用尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

总的来说，市面上的燕窝种类很多，质量也是良莠不齐，在购买前应对燕窝有一个充分的了解。燕窝虽好，但也不是所有人群都适用的，一定要注意食用方法。

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