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鲬鱼价格多少钱一斤?有毒吗?怎么处理?


我国每年的进出口鱼类数量都非常可观,而有一种作为常出口的鱼类品种在国内却卖得非常便宜并不值钱,但只要一出口就变成了高档鱼类。这种鱼的官方学名叫做鲬鱼,俗称有很多种,比如狗腿鱼,辫子鱼、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、箭头子、竹甲等,不同的地区叫法有所区别,而作为最懂吃它的潮汕人又把它叫做淡甲鱼。鲬鱼肉质结实细嫩,属于蒜瓣肉类型,我国沿海均有分布,其中以黄海、渤海产量最多,捕获量最大的季节以春季和夏季为主。接下来一起认识下这种潮汕人超爱吃的鲬鱼有些什么特点。

鲬鱼价格多少钱一斤?

据了解鲬鱼的价格并不贵,大一点的个头六块左右一斤,小一点的个头甚至卖到三块一斤,而作为冰鲜产品运到其他地区的可能稍贵,毕竟包括了包装运输等成本。鲬鱼在我国众多鱼类品种中,名气稍低,属于次要的经济鱼类,在国内的销量并不算特别好的那种,但是日本人却十分喜欢吃,鲬鱼出口到了日本就属于高档鱼类,只有经济条件不错的人才能食用到,而且在有的高级餐厅还需要预约。

为什么说潮汕人最懂吃它?

其实这句话也不能说得特别肯定,而是一直以来潮汕就有一道名菜就是菜脯煮鲬鱼,而他们也认为大部分人不吃鲬鱼是因为不知道如何烹饪它。潮汕人烹饪鲬鱼需要用到菜脯,而菜脯其实就是萝卜干,据了解每年到了冬天,有些潮汕人就会买上大量的白萝卜,洗净切长条,放入大盆中加入大量食盐进行腌制一周左右,然后再捞出自然晾晒风干,这样做出来的菜脯焖煮鲬鱼竟然十分美味。你们在潮汕吃过这样一道美味吗?其实除了菜脯焖煮以外,鲬鱼还能红烧、油炸等。

鲬鱼有毒吗?怎么处理?

鲬鱼俗称牛尾鱼,头大,尾小,背部有硬刺,属于浅海底层鱼类,喜欢栖息在淤泥海底,垂钓鲬鱼的话一般可以采用海钓、手竿钓、手线钓等方式。挑选新鲜的鲬鱼,去除内脏、鳃、小鳞片,反复冲洗干净。现在这个季节,挑选鲬鱼,需要挑选那种摸上去外表有光泽,身体结实,腹部有很好弹性的。

鲬鱼市场发展前景

据悉,这种鱼全年渔期皆有,一般可利用围网、底拖网、手钓、延绳钓等方式进行捕获,大部分鲬鱼的体型都比较大,海边鱼市场常见,肉质美味的食用鱼,可油煎、清蒸等,在日本已有商业价值。鲬鱼肉质紧实,呈蒜瓣形,每100鱼肉中含有脂肪2g、蛋白质18.5g,鲬鱼是主要的出口鱼种,出口口岸一般在山东,出口地区以日本、香港、澳门为主。可以看出鲬鱼是高蛋白低脂肪的鱼类,适合减肥人士食用,据了解它对体质弱的人吸收和消化都有一定效果。总的来看,营养价值和国外经济价值还不错。

在我国可能很多朋友都没有食用过鲬鱼,海边的朋友应该多一些,如果大家想尝试的,建议以后有机会去沿海当地的城市品尝最新鲜最地道的。很多不了解行情的朋友都以为海鱼的价格一定都很高,其实不然,十块以下价格海鱼品种也有不少,尤其是针对沿海产地来说。吃过鲬鱼的朋友都来说说,你们觉得鲬鱼怎么做才是最美味的呢?你们那鲬鱼通常卖多少钱一斤?

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