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鸡豆米是什么?如何去硬壳?


食物种类非常多,不同的地区关于粮食的叫法还不一样,比如很多人听过鸡豆米,却不知道它是什么?那么鸡豆米是什么?如何去硬壳?下面一起来了解下。

鸡豆米是什么?

鸡豆米是新鲜芡实,又叫做鸡头米、鸡头莲、刺莲等,是一味常用的药食两用药材,有“水中人参”的美誉。鸡豆米性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功效,用于治疗梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

鸡豆米如何去硬壳?

1、去壳小指套

新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。将小指套戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。

2、手工敲打

适合大面积种植芡实的农场,方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

3、机器去壳

芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法,既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉,体积小,操作简单,节省了大量的加工时间,适合家庭加工作业。所以,现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

鸡豆米怎么挑选?

1、看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。

2、看色泽:通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的,这样的芡实质地是梗性的。需注意的是,如果芡实的颜色白中带黄,则可能是陈货,其质地也是梗性。

3、口咬:不干燥的芡实容易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的仍含有水分。

4、鼻闻:如过闻到有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。

以上就是关于鸡豆米的介绍了,在上市季节,价格还是比较高的,上百元一斤的也有,大家在购买时,要注意仔细挑选了,可以按照以上介绍的方法仔仔细细的挑选。

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