水果、蔬菜是我们日常生活中不可缺少的组成部分，它们不仅多美味可口，还能为我们的身体提供丰富的营养，有利于身体健康。但大多数蔬果的皮和肉不太好分离，处理起来比较麻烦，于是不少人会直接选择：不削皮，直接吃。可是，不知从何时起，纷纷流传着一句话，说一些果蔬皮的皮不能吃，否则会引起中毒，后果严重。那事实真是如此吗?

1、红薯皮

要说冬天里，在寒冷的街头什么最具有诱惑力，那一定是烤红薯的香味。闻着就感觉味蕾大开，吃上一根更是从胃里到身上都暖暖的，特别治愈。

不过，据说红薯皮因长期与土壤直接接触，很多有害物质会被吸收在红薯皮中，吃了会伤害肝脏。真是这样吗?其实，只有呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮，才会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”。

当然，如果是在街头买的烤红薯，为了保险起见，最好还是剥了皮吃，以防有商贩用焦炭做燃料，红薯皮上会残留有二氧化硫等有害物。

2、荸荠皮

荸荠又称马蹄，味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。但荸荠好吃却有一个最大的缺点：皮特别难削。削得慢不说，一不小心还可能会伤着手指。

有偷懒的朋友就会选择不削皮直接咬着吃，但坊间流传“荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”，又让大家吃得心里很是忐忑。

其实大家大可不必担心，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫(植物)，那它也不会寄生在人体中。何况，荸荠皮本身还含有对身体有益的膳食纤维和一些植物抗氧化物质。

我们要做的是充分清洗干净，当然也还要喜欢荸荠皮的口感。

3、土豆皮

土豆皮可以称得上是“中毒食物”的元老级代表了，几乎耳熟能详。而背后的“功臣”就是土豆中的“龙葵碱”。这是个啥东东呢?

这要从糖苷生物碱说起，又叫配糖生物碱，它是茄科植物中的一种常见毒素，在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”，达到一定剂量会导致中毒。

但其实，除非土豆已经变青、发芽，不然，土豆皮中的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆(皮)的量根本不会中毒。

4、银杏皮

要说银杏皮，那就更夸张了，据说它含有氰化物等物质，含有剧毒，食用后会导致中枢神经系统中毒!是不是吓得你碰都不敢碰了?

但是，真相并非如此。银杏(特别是北杏)中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。

5、柿子皮

不管你信不信，柿子吃多了会伤肠胃的说法你应该都听过，因此，在秋日里想要敞开肚皮过把“柿子瘾”时，都忍不住三思。这一说法尤其指出“柿子皮不能吃”。

为什么呢?因为柿子皮里含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。的确，在未成熟的柿子果肉和皮中都含有较多的鞣酸物质，就是吃起来涩涩的物质。

这种柿子建议最好别吃，而已经天然成熟的甜柿子果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁，因此，不用过于恐慌。

这里值得注意的是，胃酸过多或者胃肠本身不好的人群，最好少吃或者不吃柿子，以免引起肠胃不适。

即使是肠胃功能正常的人群，柿子也不能敞开了吃，每天食用1-2个就差不多了。而且，柿子和香蕉一样，都不建议在空腹时食用，最好是在饭后半小时后再吃，以免增加对胃黏膜的刺激。

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