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大蒜泡醋都有些什么功效?大蒜泡醋的食用禁忌是什么?


霜降已过,很多人都准备开始囤冬天的粮食了,而自然就少不了腌制的蔬菜,大蒜就是人们较为喜爱的腌菜之一。实际上,大蒜除了当腌菜之外,用醋泡制大蒜来做一道营养美味。那么大蒜泡醋都有些什么功效?做法是怎样呢?一起来了解下吧。

大蒜泡醋都有些什么功效?

1、可促消化

大蒜泡醋又叫糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。另外中医认为,大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。

2、可防癌

蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、可防衰老

蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

大蒜泡醋的食用禁忌

1、空腹不宜食用大蒜泡醋。

2、有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。

3、如果是胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者,每日或者每次吃醋泡大蒜的量应该限量,尽量少吃。

附做法

第一步,在冬至前后开始泡制,将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可密封的坛子中。

第二步,将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

第三步,将容器密封,放置到阴冷的地方。至少等待7–10天后,蒜变绿以后可食用。一般腌制一个月左右味道就很好了,时间越久越好吃。



总的来说,大蒜泡醋也是一道非常不错的营养美味,其功效也是挺多的,对人体大有益处。而且做法也简单,大家可以自己在家里就可尝试。

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