说到黄花鱼，相信很多人都不陌生，它肉鲜美细腻、肉多刺少、营养丰富，做法有很多种，所以还被称为“国鱼”。那么黄花鱼怎么炸好吃些呢？怎么炸鱼肉能够不碎？接下来小编就给各位讲讲吧！

一、下面两种方法炸黄花鱼好吃

做法1

材料：黄花鱼，盐，油，盐，玉米淀粉。

（1）黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀，用厨房用纸擦干净水分。

（2）撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会。

（3）两面撒上玉米淀粉。

（4）锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色即可。

做法2

材料：小黄鱼500克，蒸鱼豉油15克，盐少许，花椒面少许，葱姜丝各20克，面粉适量，花生油50克左右。

（1）挑选新鲜的小黄花鱼，将鱼清除内脏且把鱼头也一起去掉，洗净控水。

（2）葱姜切粗丝;花椒面炒熟后压成粉。

（3）用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝和自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，1小时左右的时候翻拌一次使其更好地入味。

（4）去掉腌料，将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉，不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透。

（5）锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制，煎至两面金黄即可。

二、黄花鱼怎么炸鱼肉才能不碎？

1、黄花鱼在清洗的时候，将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块拽出，将鳃部开口处的脏东西清理干净，外形完整的黄花鱼就处理好了。不管是煎、炸或炖，外形非常美观，增进食欲。

2、把洗净的黄花鱼段沥干或擦干水分，注意不要把带鱼的弄得太干，然后在黄花鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把黄花鱼放在蛋液里沾一层均匀的蛋液都可以，还可以取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把黄花鱼段均匀地挂上蛋清糊，再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。

在日常生活中，黄花鱼的做法有很多，但炸着吃味道会更好吃一些，一般来说上文的两种做法炸出来的黄花鱼会很好吃，另外在弄鱼的过程中多加注意，也可以借鉴本文的一些方法来防止鱼肉碎。

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