如何辨别新陈稻谷，确实是生活当中不可缺少的技能，大家都知道新稻谷味道更好，价格方面也要稍微高一些，消费者也更加喜爱。也正因为如此，一些不良商家会拿出陈稻谷或者陈米冒充新稻米，消费者如果没有分辨新陈能力，那么非常容易上当。下面小编教你几招分辨方法。

如何分辨新陈稻谷?

1、看稻壳

新陈水稻区分首先最先看到的是水稻的稻壳，而我们可以根据它的颜色来分辨，新水稻的稻壳和陈水稻的稻壳有很大的差别。

同样的水稻品种，新水稻稻壳颜色一般比较浅，陈水稻的水稻壳子颜色会深一点，且陈水稻的一个特点就是保存时间越长，颜色会越深，有时候会变成深黄色、或是黄中带有深红色、或绿色，而新水稻则没有这些情况。

2、看稻芒

新水稻的稻壳上面很多会带有一些稻芒，并且稻芒和稻壳之间需要稍微用力才能够将其薅下来，而陈稻谷由于存放时间较长，稻芒一般已经干枯脱落了。所以大家也可以根据这一点判断。

3、靠手感

新稻谷放在手上，要比陈稻谷重一些，这是因为新稻谷的水分含量要稍微高一点，另外也可以将其壳剥掉，如果看到稻谷光洁、胚部饱满、油亮、硬度较大的话那就是新稻谷。相反如果水稻拨开发现里面是发黄，胚部凹陷的稻谷，则说明是陈稻谷。还有如发现水稻整个颗粒呈黄色的话，这种情况多半是因为稻谷采收后水分含量较大，然而储存方法不当，致使稻谷逐渐沤黄，这样的稻谷口感及营养都不好，建议不要购买。

4、闻味道

我们可以通过气味来区分两者，这是因为稻谷当中醛类物质会挥发，使得其出现不一样的气味，要是新稻谷的话，会带有清香的气味，牙咬可以感受到其清爽坚硬的口感，这是因为新稻谷的密度较大。如果是陈稻谷的话，那么清香气味就比较少，甚至都没有稻米清香，有些存放比较久的稻米还会散发出发霉气味。

5、看吸水

我们可以通过吸水速度来判断，了解的人应该都知道，新稻谷的吸水速度要比陈稻谷的速度快，因此我们可以将两种稻谷放到水中浸泡，新稻谷预计在浸泡6小时左右会出现膨胀情况，尤其是新稻谷的上胚膨胀比较明显，反之，陈稻谷的上胚会依然保持凹陷的情况。

6、看虫害

新稻谷采收时间较短，所以基本很少有虫害的情况。我们可以将手伸进稻谷中间去，随意抓出一把，仔细观察有没有米虫、虫蛀粒、虫屎、虫卵、虫衣等一些情况，如果没有，那么是新水稻，相反的话则说明是陈水稻。

7、科学鉴定

以上介绍的一些方法都是从外观、感官来看，这样的判断方法新手操作正确率不高，而现在出现了很多专门对稻谷的储存时间的科学鉴定方法了，如使用愈创木酚快速测定稻谷新陈度、近红外法、酸度指示剂显色法、电子鼻法、拉曼光谱法等。有条件的可以用这些方法进行鉴定。

以上就是对新陈稻谷分辨的介绍了，算是很全面的鉴定方法了，大家可以根据以上各个要点来进行鉴定，千万别中了不良商贩的套，用高价格买了陈稻谷，可就得不偿失了。

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