寒冷冬季，种植哪些露天蔬菜可以安全越冬?现在天气越来越冷，在种植蔬菜时，我们就得考虑该蔬菜品种能否安全越冬，因此在种植蔬菜时要选择耐寒的蔬菜种植，今天小编就盘点了几种比较适合冬季露天种植的蔬菜，具体如下。

一、大蒜

1、大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，可以在零下5度的露天环境中生长，在大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，种植时对土壤要求也不高，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。

2、在冬季，很多人都会在自家阳台或者田地里种植些大蒜，不仅可吃到蒜苗，等来年还可以收获蒜薹和大蒜。

二、白菜

1、白菜喜冷凉气候，在平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好，温度在零下2度到零下3度范围内能安全越冬。

2、相对而言，大白菜比较适合在南方种植，比如说我国的广西、云南、海南等地区，一般在每年的九月中旬到十月上旬这段时间种植，第二年的2-3月份就可以收获了。

三、香菜

1、香菜在我国的浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川等地都有栽培，其茎叶作蔬菜和调香料，有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%;果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

2、香菜生长时间比较短，管理方便，而且市场销售价格高。

四、芥菜

1、芥菜也可以称为盖菜、芥、挂菜，在我国各地都有栽培，其叶盐腌供食用;种子及全草供药用，具有化痰平喘、消肿止痛功效;种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油。

2、芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。