在农村，洋姜是非常常见的，一般都是野生的，我们那里也常把洋姜叫做鬼子姜。洋姜生命力旺盛，秋天刨洋姜的时候没捡干净，那么第二年这里还会在长出一片洋姜。那么，洋姜要怎么食用？洋姜有哪些功效及作用呢？下面小编和您详细的讲解下。

洋姜的食用方法：

在以前人们冬天只有白菜大萝卜的时候，都会在秋天腌上一些鬼子姜，到了冬天便成为了下饭神器，我家以前每年都会腌上一小罐，因为我家地头上就长了洋姜，所以在秋天秋收以后，爷爷便会带上一个锄头去挖洋姜。洋姜挖回家，用水清洗干净以后可以立即生食，也可以腌着吃，我更喜欢吃腌好的洋姜，冬天最喜欢吃洋姜拌米粥。

洋姜的腌制方法很简单，准备好清洗干净的洋姜，并晾干水分，再放到无油无水的罐子里，放适量的酱油，盖上盖子腌上30天就可以吃了。一般是一斤洋姜八两酱油，酱油是普通的就行，也可以用食用盐和晾凉的白开水也可以。

洋姜的功效及作用：

洋姜虽然看着不起眼，但是它的作用却很多。

1.因为洋姜中含有大量的果糖，所以适量的吃洋姜可以降血糖。

2.洋姜中含有大量的膳食纤维，常吃洋姜可以促进胃肠蠕动，可以排便通畅，防止便秘。

3.洋姜中有一种叫做菊淀粉的元素，这个元素是膳食纤维和脂肪的主要替代品，所以常吃洋姜可以保持身材并有利于身体健康。

除了小编整理上述洋姜作用外，洋姜还有清热凉血的作用。但是洋姜虽然可以降血糖，但是并不是多吃多降，一定要适量，以免吃的太多出现果糖不消化，造成肥胖和脂肪肝。