鸡蛋是我们生活中常见的高营养食材，随着近几年人们对食品要求的追求不断提高，高品质鸡蛋成为大家偏爱的食物。那么什么样的鸡蛋是高品种鸡蛋呢？跑山、散养鸡蛋就是高品质鸡蛋吗？其实不然，下面小编就和您分享以为专业养鸡户对高品质鸡蛋挑选的看法。

说起鸡，太熟悉不过了，记得小时候，家里都会养几只鸡，那个时候没有全合成饲料，全是用谷子和玉米喂它们，还有没吃完的剩饭。瓦屋檐下有一个箩筐，里面放着黄色、松软的稻草，每次听见母鸡“咯 咯 咯”，就知道有鸡蛋捡了，带着温度的鸡蛋总有点滑滑的感觉，总是非常小心的放入米缸中。

现在市场上宣传得最多的就是散养鸡、跑山鸡，我也觉得这样的喂养方式很好，可以让鸡的羽毛更漂亮，鸡更有野性，鸡肉更有风味。但这只限于吃肉的鸡。前提是鸡吃的饲料是不含激素、抗生素、重金属的饲料源，不然也不能称为生态鸡。

作为产蛋的母鸡放养，我是极力反对的，主要原因就是会造成鸡蛋二次污染。散养的蛋鸡在野外活动，吃食和排便都是在同一块土地上，羽毛和脚上会沾染细菌、粪污，如果遇到下雨天，那就更脏了，鸡窝都是几只或者更多母鸡共用，会严重导致鸡蛋污染，蛋壳有粪污不干净，大肠杆菌、沙门氏菌、菌落总数超标，这样的鸡蛋我特别不建议给小宝宝吃，可能会导致宝宝反胃和拉肚子。

你肯定会说：“二师兄，你这是说的大型跑山鸡场，我家的鸡蛋可是从老家亲戚家买的，肯定没有问题！” 这里问题又来了，如果亲戚家只养了5只母鸡，平均每天生3个蛋（土鸡不是每天都生蛋），要存够你买的30个鸡蛋，要存上10天，意味着有很多鸡蛋已经不新鲜了，拿回去刚打开就已经闪黄了。这些母鸡同样是放养，鸡蛋同样会二次污染；而且农民朋友喂的粮食比较单一，没有经过科学的配比，鸡蛋的营养成分和水平不会特别均衡。

现代化科学笼养能有效实施排泄物的集中清理，定期消毒避免鸡蛋的二次污染；能够合理定量配比饲料，确保母鸡每天养料摄入，保证鸡蛋品质。所以蛋鸡饲料源是产出好鸡蛋的关键，只有五谷杂粮、菜蔬合理配比，不添加激素抗生素的饲料才能产出高品质鸡蛋。

选鸡蛋首先要看蛋鸡品种，再看喂养样式是否科学，最后看蛋鸡吃的什么料。